Les jardins de Champlecy
L’EAU À LA BOUCHE : Micro pousses et maxi saveurs

Françoise Thomas
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C’est une histoire d’envie de mise au vert, de plus d’espace et de sérénité. C’est aussi une histoire de reconnexion inattendue avec la nature et sa générosité. Du hasard, de la volonté et de l’audace, voici comment sont nés les Jardins de Champlecy, au cœur du Charolais.

L’EAU À LA BOUCHE : Micro pousses et maxi saveurs

Leurs années en banlieue parisienne à galérer sur le périphérique, à arpenter le béton et à subir une ambiance pas toujours sereine sont désormais bien loin. Aujourd’hui, Mathilde et Jérôme Macé respirent le grand air, vivent au rythme des saisons et découvrent la fierté de produire par eux-mêmes et la reconnaissance de la vente directe.

Au centre du village

Pour Jérôme qui ne sait pas faire les choses à moitié, sa reconversion en maraîcher est presque une surprise. Du potager familial du départ, il s’est découvert une passion pour cette activité technique et variée. Aussi il a su consacrer énormément d’heures à se documenter et à se former, à tester et à se renseigner. Aujourd’hui, les Jardins de Champlecy sont un cocon vert au milieu d’un océan de verdure : situé au cœur même de la petite bourgade charollaise de Champlecy « nous sommes visibles à 360° ! ». Très transparents sur leurs pratiques, ils revendiquent un « jardin très ouvert ».

Sur 2.500 m², Mathilde et Jérôme produisent quantité de légumes tout au long des saisons. Grâce à une gestion pensée en format réduit, ils arrivent à produire jusqu’à trois voire, quatre légumes différents par planches sur une année… En tout, ce sont d’une trentaine à une quarantaine de légumes différents potentiellement disponibles.

Le truc en plus

À côté évidemment d’une très belle variété des traditionnels, salades, épinards, carottes, etc., Mathilde et Jérôme proposent une foultitude de légumes et fruits pour certains très peu connus, comme les kiwano ou les concombres mini-pastèques…

Mais leur truc à eux, leur "petit" plus… ce sont les micro-pousses, le format « entre les graines germées et les jeunes pousses » de tous les légumes qu’ils produisent. Cela donne un patchwork de formes, de couleurs et de saveurs, différentes chaque semaine et évoluant tout au long de l’année, à déguster crues en salades ou cuites dans une quiche par exemple.

Et Mathilde n’a pas son pareil pour vous composer des paniers multicolores sur place, sur les marchés ou grâce au système de commande en ligne…

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Les Jardins de Champlecy
Le Bourg – 71120 CHAMPLECY

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