Azé veut accélérer sur les bulles
Si la dernière récolte se révèle satisfaisante, les adhérents-coopérateurs d’Azé réunis en assemblée générale le 15 janvier se sont néanmoins montrés préoccupés par les tendances baissières du marché.
L’an prochain, la coopérative d’Azé fêtera son centième anniversaire, mais ce n’est pas la raison pour laquelle elle souhaite produire plus de bulles lors du prochain millésime.Le président Raphaël Poulin, qui dirigeait sa première assemblée générale, a annoncé que le bureau avait validé l’augmentation de la production de crémant de Bourgogne en réponse à la demande de la coopérative partenaire de Bailly-Lapierre. La coopérative de l’Yonne est une marque historique et puissante de crémant de Bourgogne et la coopérative d’Azé est devenue adhérente de celle-ci, ce qui assure une relation stable.« On veut doubler notre production de crémant », précise le président. Un choix dicté donc par la demande en bulles, mais aussi par la baisse des cours en vin tranquille. « Les négociants nous mettent la tête sous l’eau. On entend parler de pièces de mâcon-villages qui se négocient autour de 450 € ! », même si la moyenne est en réalité plus élevée.Le vigneron de Saint-Maurice-de-Satonnay a conscience des difficultés que l’augmentation de la production de crémant engendre : il faudra atteindre un rendement de 90 hl/ha ce qui n’est pas simple avec l’évolu...
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