Bactéries résistantes

Un peu moins de la moitié (47 %) des 136 échantillons de viandes de bœuf, porc, poulet et dinde testées par le Translational Genomics Research Institute (TGen), issus de vingt-six magasins d’alimentation aux Etats-Unis, contenaient des staphylocoques dorés, selon une étude publiée le 15 avril. Près de 52 % de ces bactéries étaient résistantes à, au moins, trois classes d’antibiotiques, selon l’étude. Par ailleurs, les tests ADN de ces bactéries laissent penser que ce sont les animaux eux-mêmes qui seraient à l’origine de la contamination. Ces échantillons ont été prélevés dans les magasins de cinq grands centres urbains : Los Angeles, Chicago, Fort Lauderdale, Washington DC et Flagstaff. Bien que ces staphylocoques soient détruits lors de la cuisson, ils pourraient présenter un risque pour les consommateurs si la viande crue n’est pas manipulée comme il se doit en cuisine.