Bâtiment semi-ouvert : des salers à l'abri qui respirent le grand air

Quand, en 2003, Gérard et Martine Chassang ont opté pour un bâtiment semi-ouvert sur toute sa longueur, les éleveurs de Paulhenc ont fait figure de précurseurs dans ce coin du Cantal. « D'une part, ça coûtait moins cher, mais surtout les bêtes sont beaucoup mieux, c'est comme si elles étaient dehors sans en avoir les inconvénients », justifie Gérard. Les hivers qui ont suivi leur ont donné raison et, en 2019, au moment de doubler la stabulation par un bâtiment moderne, le cahier des charges donné au service bâtiment de la chambre d'agriculture par le couple, rejoint en 2015 par leur fils Pierre Alain, a forcément intégré cette même caractéristique. « Le principe, c'était de concentrer l’activité troupeau mère sur un seul site pour le confort de travail et la qualité des animaux