Abattage rituel
Clarifier sans tarder les choses
A l’unanimité, Interbev a voté l’anticipation de l’application du décret
ministériel du 28 décembre 2011 qui encadre et régit l’abattage rituel
en France.
ministériel du 28 décembre 2011 qui encadre et régit l’abattage rituel
en France.
[WEB]L’interprofession ovine et bovine, Interbev, a annoncé la semaine dernière, avec l’accord de Bruno Le Maire, ministre de l’Agriculture, sa décision d’anticiper la mise en application du décret du 28 décembre 2011, lequel décret encadre de manière stricte l’adéquation entre l’abattage rituel des animaux et les commandes commerciales le justifiant. Cette décision est motivée par la volonté des treize organisations professionnelles composantes d’Interbev (éleveurs, commerçants en vif, abatteurs, grossistes, industriels, distributeurs) de valoriser l’effort de transparence initié il y a plus d’un an et ayant abouti au décret du 28 décembre 2011, issu de la concertation entre la filière viande, les cultes, les associations de protection animale, le ministère de l’Agriculture et celui de l’Intérieur, sous l’autorité du Premier ministre. Suite à cette décision, les fédérations professionnelles d’Interbev concernées ont pris l’engagement de s’assurer auprès de leurs adhérents de la mise en application anticipée du décret.[/WEB]
De quoi parle-t-on ?
Publié au Journal officiel du 29 décembre 2011, le décret n° 2011-2006 du 28 décembre 2011 fixe les conditions d’autorisation des établissements d’abattage à déroger à l’obligation d’étourdissement des animaux. Il renforce les obligations réglementaires pour les abattoirs effectuant des opérations d’abattage rituel et exige :
- un système d'enregistrement permettant de vérifier que l’usage de la dérogation autorisant l'abattage rituel correspond aux commandes commerciales le justifiant ;
- l’obligation de disposer d’une autorisation préfectorale pour appliquer la dérogation.
Concernant l’abattage des animaux, Interbev applique de manière stricte la réglementation communautaire transcrite en droit français (directive 93/119/CE du 22.12.1993) sur la protection des animaux. Cette réglementation définit les conditions d’abattage dans le respect du bien-être animal. Cette même réglementation autorise l’abattage rituel à titre dérogatoire sur prescription religieuse dans des conditions bien spécifiques. En l’occurrence :
- l’abattage rituel ne peut être réalisé en dehors d’un abattoir ;
- l’animal doit être immobilisé par une parfaite contention mécanique ;
- l’abattage rituel est effectué par des sacrificateurs formés pour répondre aux exigences règlementaires (bien-être animal, sanitaire).
Un encadrement strict
Qu’il s’agisse d’abattage conventionnel ou rituel, les mêmes mesures de maîtrise sanitaire sont mises en œuvre à tous les stades de la filière par les professionnels, encadrées par le "paquet hygiène", c’est-à-dire la réglementation européenne particulièrement stricte en matière d’hygiène des aliments, et contrôlées par les services vétérinaires.
Ces mesures font l’objet d’inspections sanitaires : ante mortem, post-mortem, surveillance continue des opérations d’abattage et de préparation des carcasses, contrôle des bonnes pratiques mises en œuvre par les professionnels et des résultats des examens bactériologiques sur carcasse.
Des inspections et des contrôles du bien-être animal sont également effectués à l’abattoir selon les grilles de contrôle de la DGAL.
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De quoi parle-t-on ?
Publié au Journal officiel du 29 décembre 2011, le décret n° 2011-2006 du 28 décembre 2011 fixe les conditions d’autorisation des établissements d’abattage à déroger à l’obligation d’étourdissement des animaux. Il renforce les obligations réglementaires pour les abattoirs effectuant des opérations d’abattage rituel et exige :
- un système d'enregistrement permettant de vérifier que l’usage de la dérogation autorisant l'abattage rituel correspond aux commandes commerciales le justifiant ;
- l’obligation de disposer d’une autorisation préfectorale pour appliquer la dérogation.
Concernant l’abattage des animaux, Interbev applique de manière stricte la réglementation communautaire transcrite en droit français (directive 93/119/CE du 22.12.1993) sur la protection des animaux. Cette réglementation définit les conditions d’abattage dans le respect du bien-être animal. Cette même réglementation autorise l’abattage rituel à titre dérogatoire sur prescription religieuse dans des conditions bien spécifiques. En l’occurrence :
- l’abattage rituel ne peut être réalisé en dehors d’un abattoir ;
- l’animal doit être immobilisé par une parfaite contention mécanique ;
- l’abattage rituel est effectué par des sacrificateurs formés pour répondre aux exigences règlementaires (bien-être animal, sanitaire).
Un encadrement strict
Qu’il s’agisse d’abattage conventionnel ou rituel, les mêmes mesures de maîtrise sanitaire sont mises en œuvre à tous les stades de la filière par les professionnels, encadrées par le "paquet hygiène", c’est-à-dire la réglementation européenne particulièrement stricte en matière d’hygiène des aliments, et contrôlées par les services vétérinaires.
Ces mesures font l’objet d’inspections sanitaires : ante mortem, post-mortem, surveillance continue des opérations d’abattage et de préparation des carcasses, contrôle des bonnes pratiques mises en œuvre par les professionnels et des résultats des examens bactériologiques sur carcasse.
Des inspections et des contrôles du bien-être animal sont également effectués à l’abattoir selon les grilles de contrôle de la DGAL.
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Une polémique dangereuse
Comme le reste de la filière bovine, les éleveurs n’ont pas intérêt à entrer dans la polémique autour des abattages rituels. La filière risque en effet lourd dans cette querelle, notamment d’être l’objet de l’opprobre des consommateurs et d’être une nouvelle fois la cible des anti-viande couplés aux défenseurs du bien-être. La question est simple : ou l’abattage rituel est interdit par les pouvoirs publics ou il est autorisé. Dès lors qu’il est autorisé et encadré, il est dangereux de polémiquer et de risquer de voir notre image être prise en otage, de voir des marchés non négligeables aujourd’hui se fermer…
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