La mention “Vieilles Vignes” bientôt mieux encadrées
Réuni les 11 et 12 juin 2025, le Comité national des appellations d’origine relatives aux vins, boissons alcoolisées et spiritueux de l’INAO a validé plusieurs décisions majeures, traduisant la volonté d’adapter les cahiers des charges aux défis contemporains. Focus sur les avancées concernant Mercurey, le Volume Complémentaire Individuel (VCI), et les mentions valorisantes.
L’une des décisions les plus notables concerne l’appellation d’origine protégée mercurey. Le Comité a entériné une réduction de 11,6 % de la surface initiale de l’aire parcellaire. Cette révision ambitieuse s’inscrit dans une perspective de montée en gamme : elle prépare le terrain à la reconnaissance de nouveaux premiers crus, renforçant ainsi la lisibilité et la cohérence qualitative de l’appellation. Ce travail de précision témoigne d’une volonté claire des opérateurs locaux et de l’INAO de consolider la réputation de mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, en ancrant plus fermement la hiérarchie interne à son territoire viticole. Vers une définition officielle des « Vieilles Vignes » Le Comité INAO a par ailleurs pris acte de la résolution “Vieilles Vignes” de l’OIV, qui fixe désormais une définition scientifique de cette dénomination. Une vigne pourra...
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