Dérogation à l'obligation

Les conditions d'autorisation des établissements d'abattage à déroger à l'obligation d'étourdissement des animaux ont été fixées par décret. Il s'agit en somme - et comme l'avait demandé Interbev - de légaliser et d'encadrer l'abattage halal et l'abattage casher, les deux abattages rituels, régulièrement sous le feu des critiques des défenseurs du bien-être animal. Le décret n° 2011-2006 a ainsi été publié le 28 décembre dernier. Le texte entrera en vigueur le 1er juillet 2012. Les demandes d'autorisation pourront être déposées dans un délai de trois mois à compter de la date de publication du décret. Les dérogations seront accordées aux établissements pouvant justifier « la présence d'un matériel adapté et d'un personnel dûment formé, de procédures garantissant des cadences et un niveau d'hygiène adapté à cette technique d'abattage, ainsi que d'un système d'enregistrement permettant de vérifier que l'usage de la dérogation correspond à des commandes commerciales qui le nécessitent ». Ces dispositions concernent tous les établissements d'abattage agréés.