Pays du Chalonnais
Des produits locaux dans les assiettes !
Six établissements se sont portés volontaires : l’EPL de Fontaines,
l’école primaire de Saint Rémy, les collèges Jean Vilar à Chalon, Le
Petit Prétan à Givry, Aragon à Chatenoy le Royal et les Trois Rivières à
Verdun sur le Doubs.
l’école primaire de Saint Rémy, les collèges Jean Vilar à Chalon, Le
Petit Prétan à Givry, Aragon à Chatenoy le Royal et les Trois Rivières à
Verdun sur le Doubs.
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Ces dernières années, force est de constater la demande croissante des consommateurs en produits de terroirs, aliments biologiques et produits locaux.
Pour répondre à ces nouvelles attentes, le Pays du Chalonnais souhaite favoriser les échanges entre agriculteurs et consommateurs, et la vente directe des productions.
Fournir des produits frais et de saison apparaît aujourd’hui comme une piste pour améliorer la qualité des repas dans les cantines.
Pour cela, une étude a été menée par le Pays l’année dernière afin d’identifier d’une part les structures volontaires et d’autre part de recenser les agriculteurs intéressés pour vendre leurs produits sans passer par un intermédiaire.
L’objectif est de promouvoir l’approvisionnement de la restauration collective (écoles, collèges, lycées, maisons de retraite…) en produits locaux.
Des repas-tests dans nos cantines
Six établissements se sont portés volontaires : l’EPL de Fontaines, l’école primaire de Saint Rémy, les collèges Jean Vilar à Chalon, Le Petit Prétan à Givry, Aragon à Chatenoy le Royal et les Trois Rivières à Verdun sur le Doubs.
Dans ces établissements, des repas-tests seront élaborés les jeudi 9, 16 et 23 février. Les gestionnaires et cuisiniers ont choisi d’élaborer des menus communs (entrée, plats et desserts provenant de productions locales) et défini à l’avance les volumes nécessaires. Accompagnés par la chambre d’agriculture et le Centre d’études et de ressources sur la diversification, ils ont ensuite directement pris contact avec les producteurs pour la commande de viande, fruits, légumes, …
Favoriser les productions locales de qualité et réduire le nombre d’intermédiaires, tels sont les objectifs de ces repas tests. In fine, il s’agit d’engager une dynamique afin que ce lien perdure dans les prochains mois. Une nouvelle façon de manger “local” à la cantine.
Pour répondre à ces nouvelles attentes, le Pays du Chalonnais souhaite favoriser les échanges entre agriculteurs et consommateurs, et la vente directe des productions.
Fournir des produits frais et de saison apparaît aujourd’hui comme une piste pour améliorer la qualité des repas dans les cantines.
Pour cela, une étude a été menée par le Pays l’année dernière afin d’identifier d’une part les structures volontaires et d’autre part de recenser les agriculteurs intéressés pour vendre leurs produits sans passer par un intermédiaire.
L’objectif est de promouvoir l’approvisionnement de la restauration collective (écoles, collèges, lycées, maisons de retraite…) en produits locaux.
Des repas-tests dans nos cantines
Six établissements se sont portés volontaires : l’EPL de Fontaines, l’école primaire de Saint Rémy, les collèges Jean Vilar à Chalon, Le Petit Prétan à Givry, Aragon à Chatenoy le Royal et les Trois Rivières à Verdun sur le Doubs.
Dans ces établissements, des repas-tests seront élaborés les jeudi 9, 16 et 23 février. Les gestionnaires et cuisiniers ont choisi d’élaborer des menus communs (entrée, plats et desserts provenant de productions locales) et défini à l’avance les volumes nécessaires. Accompagnés par la chambre d’agriculture et le Centre d’études et de ressources sur la diversification, ils ont ensuite directement pris contact avec les producteurs pour la commande de viande, fruits, légumes, …
Favoriser les productions locales de qualité et réduire le nombre d’intermédiaires, tels sont les objectifs de ces repas tests. In fine, il s’agit d’engager une dynamique afin que ce lien perdure dans les prochains mois. Une nouvelle façon de manger “local” à la cantine.
