L'élevage porcin en Bourgogne
Diminution des effectifs et restructuration
Entre 2000 et 2010, l’élevage porcin bourguignon a connu une forte
restructuration : baisse d’un quart des effectifs de porcs et diminution
de plus de 70 % du nombre d’exploitations détenant des porcs.
restructuration : baisse d’un quart des effectifs de porcs et diminution
de plus de 70 % du nombre d’exploitations détenant des porcs.
Les petits ateliers porcins ont quasiment disparu. La majorité de la production est maintenant assurée par des exploitations spécialisées de grande taille, souvent de forme sociétaire et élevant plus de 1.000 porcs. Les élevages porcins engagés dans des démarches qualité sont plus nombreux qu’il y a dix ans.
La faible densité de la production porcine régionale contraint de nombreux abattoirs à cesser d’abattre des porcs. L’essentiel de la production bourguignonne est désormais abattue en dehors de la région.
La faible densité de la production porcine régionale contraint de nombreux abattoirs à cesser d’abattre des porcs. L’essentiel de la production bourguignonne est désormais abattue en dehors de la région.
