En UE, un tiers du capital agricole hors foncier sert à produire du lait

Foncier mis à part, la production de lait en Europe utilise 112 milliards d’euros (Md€) d’actifs immobilisés (ou fixes), soit un peu plus du tiers de l’ensemble des moyens de production agricoles, selon une étude récemment parue dans Nature Food. Hors foncier, les actifs fixes agricoles (bâtiments, matériel, cheptel reproducteur) totalisent 329 Md€. De leur côté, les terres - y compris les cultures pérennes - représentent 759 Md€. L’étude conclut que 78 % des moyens de production servent à l’élevage ; elle analyse d’ailleurs leur évolution en cas d’arrêt de consommation des protéines animales. Ce qui s’explique notamment par la lourdeur des capitaux nécessaires aux productions animales et à l’alimentation animale. La seule alimentation du bétail mobilise 89 Md€ pour toutes les espèces. Une grande partie du phénomène est due à la production de lait, qui arrive en numéro un dans toutes les catégories d’actifs. Il faut attendre la quatrième place pour voir apparaître la première production végétale (fruits et légumes), derrière les viandes de bœuf et de porc. Quand on prend en compte les volumes produits, les élevages laitiers parviennent à « écraser » leur intensi...