Ingrédients d’un succès 

D’année en année, le Festival du bœuf prend de l’ampleur. Le succès du concours d’animaux de boucherie a désormais une résonnance sur la France entière. Grâce aux nombreuses animations que les organisateurs et leurs partenaires ont su inventer au fil du temps, le Festival est devenu la plus grande fête agricole du département ; le rendez-vous du charolais par excellence grâce au subtil mariage entre un concours d’animaux vivants - résultat de la sélection- et la promotion de la viande de l’élevage à l’assiette. Cette année le concours culinaire réunissait une vingtaine de participants ; un moyen pour la Société d’agriculture et l’AOC Bœuf de Charolles de valoriser les morceaux moins nobles (avants) en faisant connaitre de subtiles recettes proposées par les amateurs. A travers le concours de photos (cent participants cette année), l’idée est d’inciter les gens à parcourir les bocages charolais et découvrir de plus près les vaches, « s’imprégner des gens du milieu de l’élevage », commente le président Gilles Degueurce. Autre volet incontournable du Festival, le concours de vitrine d’apprentis boucher qui vise à mettre en valeur le métier qui manque de bras aujourd’hui. Un concours qui est désormais soutenu par le syndicat des bouchers de Saône-et-Loire, présidé par Pascal Moine. « Le Festival du bœuf, c’est aussi et avant tout le Festival des éleveurs, fait pour les éleveurs et par les éleveurs ! », insiste Gilles Degueurce. C’est cet attachement au terrain qui explique sans doute le succès, mais aussi l’enthousiasme de tous les bénévoles qui participent à l’organisation de cette formidable manifestation. Un coup de chapeau s’impose !