La compétitivité au coeur des préoccupations

« Nous perdons des parts de marché intérieur sur les dix dernières années », a expliqué Pascal Mainsant, chercheur spécialiste de l’économie des filières viandes, lors d’une conférence sur la viande française le 7 décembre à Paris. Les importations portent sur les pièces d’arrière et du "minerai", expression désignant les pièces destinées au steack haché. Une étude de l’Institut de l’élevage précise qu’au total, les importations de viande bovine en France représentent « 22 % de l’offre totale des opérateurs français et 26 % de la consommation nationale ». Par ailleurs, les exportations connaissent un essor exceptionnel depuis l’ouverture du marché turc. « On n’exporte pas la même viande que celle que l’on consomme », tient à rappeler Dominique Langlois, président d’Interbev (interprofession de la viande). Dans un contexte où les échanges confortent leur place dans l’avenir de la filière bovin viande française, la compétitivité est au cœur des préoccupations.

Les facteurs de distorsion de la filière

« La réduction des coûts est un argument de rentabilité, mais ce n’est pas le seul. La rentabilité est une combinaison entre productivité et efficacité des charges », a expliqué Patrick Sarzeaud de l’Institut de l’élevage, au congrès international 3R (rencontres autour des recherches sur les ruminants) qui se tenait les 7 et 8 décembre à Paris. Ces deux leviers permettent de jouer sur la compétitivité au maillon production de la filière. D’autres leviers existent et pas seulement au niveau de la production.
La comparaison des distorsions de concurrence entre l’Allemagne et la France permet de dégager les facteurs qui pèsent sur la compétitivité le long de la filière française. « La gestion des aides à l’investissement agricole (deuxième pilier de la Pac) est un des facteurs de distorsion », a présenté Anne Mottet de l’Institut de l’élevage au congrès international des 3R. « L’Allemagne a concentré la répartition de ces aides, alors que la France les a diluées sur un plus grand nombre d’exploitations », a-t-elle poursuivi. Les résultats de son étude identifient d’autres facteurs de distorsion comme le financement de l’équarrissage, la politique sur les énergies renouvelables, le coût de la main-d’œuvre ou encore le régime fiscal des exploitations.

Où va le bœuf ?

Quel produit pour quel marché ? C'est la question sous-jacente à l'étude de l'Institut de l'élevage qui vient d'être révélée. De l’animal élevé dans une exploitation au "bifteck" dégusté par le consommateur, la filière bovine est extraordinairement complexe ! Pour éclairer chacun sur ces sujets, nous avons consacré dans notre dernière édition, celle du 16 décembre dernier en page 8, un article aux évolutions des marchés des bovins vifs et de la viande bovine sous le titre "Où va le bœuf ?". Il fait le point sur les débouchés, les circuits et les formes de commercialisation pour les différentes composantes de l’offre disponible en France. Il s’attelle à mettre en lumière les évolutions en cours du côté de l’offre (production nationale et exportation) et de la demande (l’exportation, la boucherie, la GMS et la RHD). Cet article est également consultable sur Agri71.fr.

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