La famille Gonin, soixante ans de fidélité au comice
Bouchers / Depuis soixante ans, la maison Gonin achète des animaux au comice de Feurs. Une exigence pour la qualité de la viande qui se transmet déjà depuis trois générations : Marc, le grand-père, Hervé, le fils, et Elian, le petit-fils.
«Le jour où je n’achèterai plus de vaches, je serai foutu. » Dans la voix de Marc Gonin, ni tremblement ni hésitation en prononçant cette assertion. Presque une décision tranchée. Boucher depuis 1965, le fondateur de la maison éponyme a toujours eu l’amour de la viande de qualité. Et sur le fronton des halles de Renaison, ouvertes par son fils Hervé lorsqu’il rejoint l’entreprise familiale en 1994, cet attachement aux bêtes d’excellence est affiché en grand : d’innombrables plaques du comice de Feurs y sont placardées. 2026 sera d’ailleurs la 60e édition à laquelle participe Marc Gonin. « J’ai acheté ma première bête à Feurs fois en 1966 à Pierre Dosson », se rappelle le boucher qui n’a pas encore renoncé au tablier. Depuis, il n’a eu cesse de chercher les meilleures bêtes, attentif à la qualité de la viande et à leur finesse. « J’aime acheter les meilleurs animaux », se marre l’octogénaire. « Je dirai même que c’est nous qui avons dû acheter les sept derniers grands prix au comice », sourit à son tour Hervé. Mais que des Charolais. « Il en faut pour tous, mais moi je dis toujours qu’il n’y a rien de plus beau qu’une bêt...
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