Reconquérir le marché intérieur
Le Centre national interprofessionnel d’économie laitière (Cniel) organisait fin juin son assemblée générale. Performante sur les marchés extérieurs, la filière française devrait maintenant se concentrer, dans son marché intérieur, sur des produits de base très demandés par les consommateurs, notamment le beurre et les pâtes filées.
Benoît Rouyer, directeur de la prospective du Cniel et son collègue Jean-Marc Chaumet, directeur économique, sont revenus sur les chiffres du secteur laitier français qui a gagné en productivité au cours des quarante-cinq dernières années. En effet, alors que le nombre d’exploitations était divisé par 12 entre 1980 et 2024, la production a été multipliée par 11 dans le même laps de temps, tant et si bien que la production française s’est stabilisée, selon les années autour de 23 à 24 milliards de litres de lait (23-24 millions de tonnes)*. La ferme laitière française qui a su s’adapter à la sortie des quotas laitiers conserve une dimension humaine unique par rapport à ses concurrents internationaux. Avec une moyenne de 72 vaches pour 111 hectares et 2,1 personnes par exploitation, elle se distingue nettement des structures industrielles américaines ou néo-zélandaises. Cependant, ce modèle est menacé par un « mur démographique » : un exploitant sur deux présent en 2018 sera parti à la retraite d'ici 2027, a rappelé Jean-Marc Chaumet. Pour compenser cette baisse de main-d'œuvre, la filière s'adapte progressivement avec l’installation de robots de traite - selon le Cniel, 13 % d...
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