Elevage caprin
Sortir de l'impasse
La filière laitière caprine est engluée depuis plus de deux ans dans une
grave crise dont elle peine à sortir. Les éleveurs sont en grande
difficulté avec un prix du lait en baisse alors que leurs coûts de
production subissent une nouvelle flambée des prix de l’aliment du
bétail et de l’énergie. Beaucoup avaient investi pour répondre aux
signaux de la filière et se retrouvent lourdement endettés. L’équilibre
économique des exploitations est menacé de rupture avec cette évolution
des prix en ciseaux.
grave crise dont elle peine à sortir. Les éleveurs sont en grande
difficulté avec un prix du lait en baisse alors que leurs coûts de
production subissent une nouvelle flambée des prix de l’aliment du
bétail et de l’énergie. Beaucoup avaient investi pour répondre aux
signaux de la filière et se retrouvent lourdement endettés. L’équilibre
économique des exploitations est menacé de rupture avec cette évolution
des prix en ciseaux.
L’industrie est également en mauvaise posture avec une accumulation extraordinaire de stocks de produits de report. Elle ne fait que commencer à les résorber. Les importations ont été ramenées à un niveau minimal, mais la stabilisation de la collecte est plus difficile à mettre en œuvre et reste inégale. Les fabrications de fromages, surtout, ne progressent presque plus après une dizaine d’années de forte croissance. Les fromages de chèvre semblent avoir perdu leur dynamique de conquête de marchés. Difficulté temporaire dans le contexte de la crise économique générale ou mutation plus fondamentale d’un marché arrivé à maturité ? Selon l’analyse, les leçons à tirer sont différentes.
Dans l’immédiat, l’effondrement des prix de vente industriels des fromages aux distributeurs révèle la gravité de la situation. Il ne se répercute que faiblement en terme de prix auprès des consommateurs et les fromages de chèvre ne profitent pas de l’embellie du marché fromager. Le grand écart entre les prix de vente et les coûts de production conduit à une impasse. Il traduit une forte dévalorisation du produit, sans offrir de perspective. Certains équilibres sont à restaurer par les entreprises en termes d’approvisionnement et de développement pour renforcer leur position face à la distribution. Mais la filière doit sans doute, dans son ensemble, s’adapter à une situation de marché devenue moins favorable et à une volatilité incontrôlée des prix des intrants qui fragilise les producteurs.
Dans l’immédiat, l’effondrement des prix de vente industriels des fromages aux distributeurs révèle la gravité de la situation. Il ne se répercute que faiblement en terme de prix auprès des consommateurs et les fromages de chèvre ne profitent pas de l’embellie du marché fromager. Le grand écart entre les prix de vente et les coûts de production conduit à une impasse. Il traduit une forte dévalorisation du produit, sans offrir de perspective. Certains équilibres sont à restaurer par les entreprises en termes d’approvisionnement et de développement pour renforcer leur position face à la distribution. Mais la filière doit sans doute, dans son ensemble, s’adapter à une situation de marché devenue moins favorable et à une volatilité incontrôlée des prix des intrants qui fragilise les producteurs.
