Cave des Vignerons de Bissey
Suivre la cadence
Après avoir perdu l’équivalent d’une récolte –près de 5.000 hl– en
l’espace de seulement quatre campagnes, la cave des Vignerons de
Bissey-sous-Cruchaud espère bien maintenant faire le plein avec le
millésime 2015 pour refaire ses stocks et suivre la cadence des ventes,
qui s’accélère encore en ce début d’année.
l’espace de seulement quatre campagnes, la cave des Vignerons de
Bissey-sous-Cruchaud espère bien maintenant faire le plein avec le
millésime 2015 pour refaire ses stocks et suivre la cadence des ventes,
qui s’accélère encore en ce début d’année.
« La situation financière est bonne. Pourvue que ça dure. Et pour cela, il faut maintenant que les prochaines récoltes soient pleines ». Ainsi concluait le président, Jean-Philippe Prétet, vendredi dernier à Bissey-sous-Cruchaud. En effet, si les surfaces de la quarantaine de coopérateurs sont stables (85 ha), les volumes récoltés en 2014 sont en hausse de 500 Hl à 4.626 Hl mais ne traduisent encore pas le plein potentiel. En effet, à nouveau sur cet exercice, les vignerons ont subi des pertes de récolte. Principalement dû à une mauvaise floraison. Les chardonnays affichent ainsi par secteurs entre -15% et -40 %. La récolte en rouge a été moins affectées (-3 %).
Ventes en hausses
Au contraire, les ventes elles affichent des hausses. 332.267 bouteilles pour 2.505 hl (contre 2.076 hl sur l’exercice précédent) ont été commercialisées sur l’exercice 2013-2014. Soit + 20%. Au total, avec les "cubis" et les BIB, c’est donc l’équivalent de 343.315 bouteilles qui ont été vendues, soit 5.410 hl contre 5081 hl sur l’exercice précédent. « Et ça monte toujours ! », se réjouissent les adhérents. La vente directe a le vent en poupe et constitue les 2/3 des sorties. Le crémant est le produit phare avec environ 100.000 cols. Le magasin fonctionne « très bien voire encore mieux », puisque les cinq permanents viennent d’enregistrer deux « gros » mois de janvier et de février, supérieurs à l’an dernier. « Encourageant ». Le marché de la Grande distribution « évolue tranquillement » et devrait accélérer cette année.
Justement, sur l’année civile 2014, en poursuivant cette croissance, la cave compte atteindre les 346.000 bouteilles écoulées. « Maintenant il va falloir faire du vin car on continue de déstocker. Il ne faudrait pas arriver à zéro stock ». La cave a déstocké : -700 hl par rapport à l’exercice précédent. Les ventes vracs aux négoces (30 %) ont pourtant été revues à la baisse. Celles à l’export « se développent avec des commandes régulières » aux Etats-Unis notamment avec un nouvel importateur. Depuis juillet, 25.000 cols ont été distribués dans un réseau de cavistes et de grossistes. Un 2e caviste va être embauché pour être plus réactif au niveau des commandes car la cave fait plus de mise en bouteilles.
Récupérer la clientèle de Côte d’Or
Des chiffres qui amenaient en plus des sourires, le satisfaction d’un "ancien" de la cave qui remarquait ainsi que « dans les années 1980, on vendait 750 hl de vins de tables chaque mois alors que là, sur une année que 250 hl ». La cave mise en effet sur la valorisation de ses AOC. Des vins AOC maranges blancs et bourgogne hautes côte blanc vont venir compléter la large gamme.
« On vend mieux nos produits », résumait le président. Néanmoins, pas de précipitation. Les hausses de prix sont « contenues », entre +2,5% et +5% selon les appellations « pour rester avec un bon rapport qualité prix ». La cave constate d'ailleurs un déport de la clientèle de Côte d’Or qui se tourne vers les appellations de la Côte chalonnaise, faute de pouvoir continuer d’acheter les vins de nos voisins. « On crante progressivement mais on tâche de suivre aussi les prix des appellations même si on part de bas... ». Ce qui n’empêchera pas la cave de réfléchir à des cuvées haut de gamme. « La qualité est là. Des Domaines viennent négocier des vins "sur piles" pour les revendre dans leurs caveaux ». Un signe qui ne trompe pas…
356.000 € de compléments de prix
Ventes en hausses
Au contraire, les ventes elles affichent des hausses. 332.267 bouteilles pour 2.505 hl (contre 2.076 hl sur l’exercice précédent) ont été commercialisées sur l’exercice 2013-2014. Soit + 20%. Au total, avec les "cubis" et les BIB, c’est donc l’équivalent de 343.315 bouteilles qui ont été vendues, soit 5.410 hl contre 5081 hl sur l’exercice précédent. « Et ça monte toujours ! », se réjouissent les adhérents. La vente directe a le vent en poupe et constitue les 2/3 des sorties. Le crémant est le produit phare avec environ 100.000 cols. Le magasin fonctionne « très bien voire encore mieux », puisque les cinq permanents viennent d’enregistrer deux « gros » mois de janvier et de février, supérieurs à l’an dernier. « Encourageant ». Le marché de la Grande distribution « évolue tranquillement » et devrait accélérer cette année.
Justement, sur l’année civile 2014, en poursuivant cette croissance, la cave compte atteindre les 346.000 bouteilles écoulées. « Maintenant il va falloir faire du vin car on continue de déstocker. Il ne faudrait pas arriver à zéro stock ». La cave a déstocké : -700 hl par rapport à l’exercice précédent. Les ventes vracs aux négoces (30 %) ont pourtant été revues à la baisse. Celles à l’export « se développent avec des commandes régulières » aux Etats-Unis notamment avec un nouvel importateur. Depuis juillet, 25.000 cols ont été distribués dans un réseau de cavistes et de grossistes. Un 2e caviste va être embauché pour être plus réactif au niveau des commandes car la cave fait plus de mise en bouteilles.
Récupérer la clientèle de Côte d’Or
Des chiffres qui amenaient en plus des sourires, le satisfaction d’un "ancien" de la cave qui remarquait ainsi que « dans les années 1980, on vendait 750 hl de vins de tables chaque mois alors que là, sur une année que 250 hl ». La cave mise en effet sur la valorisation de ses AOC. Des vins AOC maranges blancs et bourgogne hautes côte blanc vont venir compléter la large gamme.
« On vend mieux nos produits », résumait le président. Néanmoins, pas de précipitation. Les hausses de prix sont « contenues », entre +2,5% et +5% selon les appellations « pour rester avec un bon rapport qualité prix ». La cave constate d'ailleurs un déport de la clientèle de Côte d’Or qui se tourne vers les appellations de la Côte chalonnaise, faute de pouvoir continuer d’acheter les vins de nos voisins. « On crante progressivement mais on tâche de suivre aussi les prix des appellations même si on part de bas... ». Ce qui n’empêchera pas la cave de réfléchir à des cuvées haut de gamme. « La qualité est là. Des Domaines viennent négocier des vins "sur piles" pour les revendre dans leurs caveaux ». Un signe qui ne trompe pas…
356.000 € de compléments de prix
Le chiffre d’affaires de la cave est en hausse de +19% à 2.589 k€ avec un résultat sur l’exercice 2013-2014 atteignant 28.142 €. La trésorerie s’est « nettement améliorée » entre les deux exercices (509.000€ ; +113%), notait le comptable. La marge globale est elle aussi en hausse de +11% « avec une amélioration de la valeur ajoutée par votre coopérative ».
L’assemblée générale pouvait voter des compléments de prix pour un total de 356.339 €.
Les coopérateurs votaient également des investissements : toiture, fûts, compresseurs, décuveur, pressoir… pour un total de 412.869 € dont 227.000 € pour le financement du nouveau bâtiment de stockage.
Le chargé des caves coopératives au Crédit Agricole Centre Est, Denis Catherin rappelait à cette occasion le lancement d’un dépôt à terme spécifique à la Saône-et-Loire puisque « tous les fonds sont réinvestis dans les entreprises du département pour leurs besoins de trésoreries ».
