Un éleveur passionné de génétique

Maurice Noir, père de Sylvain, s'est installé en 1976 avec quinze vaches de race prim'holstein. En 2001, Sylvain le rejoint et l'EARL Les holsteins du plateau est constituée avec 25 vaches et un quota de 180 000 litres de lait. En 2006, une stabulation de 70 places avec aire paillée et caillebotis est construite. L'EARL fait génotyper cinq jeunes femelles de son troupeau en 2012. « Pour moi, la sélection est une passion, confie sans détour Sylvain Noir. J'ai commencé à m'y intéresser assez jeune avec la création d'un petit groupe d'éleveurs pour acheter des bêtes en commun, que l'on retravaillait entre nous pour les démultiplier. » Le groupe s'étant arrêté, Sylvain Noir a poursuivi ce travail seul, sans acheter, afin de démultiplier ses meilleures souches. Puis est arrivée la technique du génotypage. « Je fais confiance à cette technique mais il n'y a pas que les chiffres sur un papier. La conduite de l'élevage est essentielle, confie-t-il. Même...