Trois ans de travaux chez Nuiton-Beaunoy
L'unique cave coopérative de Côte-d'Or se lance dans une série d'investissements d'une ampleur inédite. Le but est d'adapter la structure à de nouvelles approches professionnelles et d'accompagner une montée en gamme qui se traduit par un véritable dynamisme commercial.
Un cycle d'investissements qui va s'étaler sur trois ans est en cours de démarrage à la cave Nuiton-Beaunoy, seule cave coopérative de la Côte-d'Or, située à Beaune. 2026 marquera le début de ce cycle mais, comme le précise le directeur général de l'entreprise, Lionel Chol, « les travaux de 2026 constitueront la partie la moins spectaculaire des évolutions prévues. Les travaux les plus visibles débuteront fin 2026 » Globalement, ils porteront sur la cave à fûts, les différents ateliers de cave, l'internalisation une partie de l'activité crémants. Prévus pour durer jusqu'en 2028 et vont représenter un niveau d'investissement compris entre 3 et 4 M d'euros et n'auront rien d'anodin : il s'agira, entre autres, de doubler la capacité de la cave à fûts, de la doter d'un contrôle de l'hygrométrie et de la température, de l'équiper de supports Oxo qui permettent, notamment, d'optimiser les capacités de stockage. Les investissements comprendront plusieurs phases : démontage de la cuverie, déplacement des fûts et installation d'une ligne de dégorgement pour les crémants, réfection totale et extension de la cave à fûts, le but étant aussi d'en faire un espace que les clients de la bout...
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