Production laitière en Saône-et-Loire
Un département qui compte dans la zone sud-est
En une vingtaine d’année, la Saône-et-Loire a perdu environ 80% de ses livreurs de lait et près de la moitié de son cheptel laitier. Malgré cette restructuration drastique, la production départementale n’a baissé que d’une dizaine de pour cents avec des performances par vache qui ont augmenté de plus de 40%. Aujourd’hui, le département compte environ 380 exploitations laitières spécialisées dotées d’un quota moyen de 355.000 litres de lait.
La Saône-et-Loire compte aujourd’hui environ 380 exploitations laitières. Elles sont implantées pour les trois quart à l’est de la Saône (Bresse) et pour le reste dans la zone dite « de Piémont » au sud du département. 64% des exploitations font moins de 400.000 litres de quota. Elles produisent 39% du quota départemental. Les plus de 400.000 litres représentent quant à elles 36% des exploitations, mais elles fournissent 60% du quota départemental. 21 exploitations dépassent 800.000 litres. Parmi elles, six ont franchi le cap du million de litres de lait.
En 2010/2011, la collecte laitière en Saône-et-Loire s’élevait à 129 millions de litres après une hausse de + 5% par rapport à la saison précédente.
Des exploitations plus importantes que la moyenne
Dans la nouvelle gestion des quotas laitiers par bassin, la Saône-et-Loire est rattachée au grand bassin sud-est s’étendant sur les régions Rhône-Alpes et PACA. La zone laitière saône-et-loirienne se rattache ainsi au secteur Bresse – Dombes (Ain) et est à proximité des zones Forez-Monts du Lyonnais (Loire, Rhône) et de l’avant-pays savoyard plus à l’est. Cette zone sud-est représente un quota de plus de 17 millions d’hectolitres de lait (moins de 7% du litrage national) pour 7.000 exploitations laitières. Cela équivaut à un quota moyen d’environ 240.000 litres par exploitation, un chiffre inférieur à la moyenne nationale proche de 320.000 litres.
La Saône-et-Loire est le sixième département en volume (141 millions de litres – 8% du volume de la zone) derrière la Loire, l’Ain, la Haute-Savoie, l’Isère et le Rhône. En revanche avec un quota moyen d’environ 355.000 litres de lait, elle est en tête des départements en termes de taille d’exploitation.
En 2010/2011, la collecte laitière en Saône-et-Loire s’élevait à 129 millions de litres après une hausse de + 5% par rapport à la saison précédente.
Des exploitations plus importantes que la moyenne
Dans la nouvelle gestion des quotas laitiers par bassin, la Saône-et-Loire est rattachée au grand bassin sud-est s’étendant sur les régions Rhône-Alpes et PACA. La zone laitière saône-et-loirienne se rattache ainsi au secteur Bresse – Dombes (Ain) et est à proximité des zones Forez-Monts du Lyonnais (Loire, Rhône) et de l’avant-pays savoyard plus à l’est. Cette zone sud-est représente un quota de plus de 17 millions d’hectolitres de lait (moins de 7% du litrage national) pour 7.000 exploitations laitières. Cela équivaut à un quota moyen d’environ 240.000 litres par exploitation, un chiffre inférieur à la moyenne nationale proche de 320.000 litres.
La Saône-et-Loire est le sixième département en volume (141 millions de litres – 8% du volume de la zone) derrière la Loire, l’Ain, la Haute-Savoie, l’Isère et le Rhône. En revanche avec un quota moyen d’environ 355.000 litres de lait, elle est en tête des départements en termes de taille d’exploitation.
