Un vignoble en plein renouveau
Longtemps considérées comme un vignoble discret, les Hautes-Côtes attirent aujourd’hui tous les regards. L’évolution du climat redonne de l’intérêt à ces terroirs d’altitude, plus frais et plus tardifs.
Hautes-Côtes de Beaune et de NuitsBoris Champy, vigneron et responsable du projet Horizon Hautes-Côtes, en est convaincu. « Ces zones deviennent de plus en plus pertinentes dans un contexte de réchauffement climatique », affirme-t-il avec enthousiasme.Situées au-dessus des prestigieuses côtes de Beaune et de Nuits, les Hautes-Côtes bénéficient d’altitudes plus élevées et de températures plus modérées. Un avantage qui devient stratégique. « La fraîcheur de ces terroirs constitue un atout majeur pour l’avenir », souligne Boris Champy.Cette attractivité nouvelle entraîne un regain d’intérêt pour ces appellations. Les projets viticoles se multiplient et les surfaces plantées progressent régulièrement. Mais pour les professionnels, ce développement doit être maîtrisé. « Nous voulons que le développement du vignoble se fasse de manière raisonnée et collective », insiste Boris Champy.Une cartographie du futurC’est précisément l’ambition du projet Horizon Hautes-Côtes, lancé par l’ODG des Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits. L’initiative vise à anticiper l’évolution du vignoble et à accompagner les plantations futures.«...
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