Une filière en quête de renouvellement
Si le marché de la volaille se porte bien, les éleveurs de la filière régionale misent sur un renouvellement de l’activité pour maintenir une production locale de volailles certifiées et du quotidien.
Pas de doute, la volaille garde sa première place dans les assiettes françaises. Sur les neuf premiers mois de 2025, la consommation est en hausse de 2,9 % par rapport à la même période en 2024, avec une moyenne de 31,6 kg de volailles par an, dont 24,9 kg de poulets, selon les chiffres de l’Interprofession de la volaille de chair (Anvol), publiés fin novembre 2025. Cette tendance explose lors des fêtes de fin d’année, avec 7 millions de volailles achetées. Au niveau de la production, selon une note d’Agreste du 8 décembre 2025, ce ne sont « pas moins de 76,6 millions de volailles de chair qui ont été abattues en France en octobre dernier. La majeure partie des abattages concerne les poulets (65,5 millions), devant les canards gras (2,8 millions), les dindes et poules de réforme (2,3 millions chacune), les canards à rôtir (2,1 millions) et les pintades (1,5 million) ».Une conjoncture favorable que confirme Sandrine Segaud, éleveur à Uxeau et présidente des Volailles fermières de Bourgogne, filière qui totalise 88 éleveurs et représente 2,23 millions de volailles certifiées Label rouge par an. "Le marché 2025 a affiché de bonnes ventes en termes de vola...
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