Volaille de Bresse
Une production d’avenir
La filière volaille de Bresse a besoin de nouveau éleveurs. Conforter
ses revenus par un atelier supplémentaire ou s’installer en production
principale… la production de volaille de Bresse offre de nombreuses opportunités et
des conditions modernes de production.Retour sur les portes ouvertes du 4 octobre.
ses revenus par un atelier supplémentaire ou s’installer en production
principale… la production de volaille de Bresse offre de nombreuses opportunités et
des conditions modernes de production.Retour sur les portes ouvertes du 4 octobre.
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Parce que la filière volaille de Bresse offre de réelles opportunités de développement pour l’aviculture bressane, son comité interprofessionnel, le CIVB, organisait le 4 octobre dernier une journée portes ouvertes dans deux élevages de l'Ain : chez Gérard Mariller de Foissiat et Philippe Rey à Lescheroux.
La création d’un atelier complémentaire avec des productions traditionnelles permet de diversifier ses sources de revenus, de palier au manque de foncier, et peut contribuer de façon efficace à une installation. Destinée à des porteurs de projets des trois départements de la zone géographique de l’Appellation d’origine contrôlée volaille de Bresse, cette journée leur a permis de mieux appréhender la filière dans son ensemble et son cahier des charges, de prendre connaissance de résultats technico-économiques concrets et fiables, de s’informer sur les démarches à effectuer et aides disponibles pour s’installer, et de dialoguer directement sur le terrain avec les éleveurs pour des échanges d’expériences très motivants.
Modernisation des outils de travail
Le matin, c’est sur l’exploitation de Gérard Mariller à Foissiat que tous se retrouvaient, en présence de classes d’élèves des établissements d'enseignement de Louhans, de Fontaines et des Sardières. Producteurs de quelque six mille volailles, dont une production de volailles fines de fin d’années de trois cents chapons, six cents poulardes et deux cents coqs roulés, Gérard Mariller et son épouse vendent 95 % de leur production à des volaillers et 50 % de leurs volailles fines en direct.
Leur force : avoir su moderniser leur outil de travail, prouvant que l’on peut aujourd’hui produire de la qualité dans le respect du cahier des charges AOC tout en limitant la pénibilité du travail. Pour cela, ils ont bénéficié des aides à la modernisation de l’atelier volaille de Bresse par l’intermédiaire du contrat de filière 2004-2008 et du contrat de filière 2009-2013, ainsi que de subventions au titre de la mise aux normes de la structure d’abattage (région et Feader).
Equipés aujourd’hui de mangeoires de grande capacité (avec jusqu’à trois semaines d’autonomie, soit quatre cents kilos pour une semaine pour sept cents volailles par bâtiment), ils projettent en 2013 de moderniser la salle d’épinette (mécanisation des tâches de nettoyage).
Y penser...
La création d’un atelier complémentaire avec des productions traditionnelles permet de diversifier ses sources de revenus, de palier au manque de foncier, et peut contribuer de façon efficace à une installation. Destinée à des porteurs de projets des trois départements de la zone géographique de l’Appellation d’origine contrôlée volaille de Bresse, cette journée leur a permis de mieux appréhender la filière dans son ensemble et son cahier des charges, de prendre connaissance de résultats technico-économiques concrets et fiables, de s’informer sur les démarches à effectuer et aides disponibles pour s’installer, et de dialoguer directement sur le terrain avec les éleveurs pour des échanges d’expériences très motivants.
Modernisation des outils de travail
Le matin, c’est sur l’exploitation de Gérard Mariller à Foissiat que tous se retrouvaient, en présence de classes d’élèves des établissements d'enseignement de Louhans, de Fontaines et des Sardières. Producteurs de quelque six mille volailles, dont une production de volailles fines de fin d’années de trois cents chapons, six cents poulardes et deux cents coqs roulés, Gérard Mariller et son épouse vendent 95 % de leur production à des volaillers et 50 % de leurs volailles fines en direct.
Leur force : avoir su moderniser leur outil de travail, prouvant que l’on peut aujourd’hui produire de la qualité dans le respect du cahier des charges AOC tout en limitant la pénibilité du travail. Pour cela, ils ont bénéficié des aides à la modernisation de l’atelier volaille de Bresse par l’intermédiaire du contrat de filière 2004-2008 et du contrat de filière 2009-2013, ainsi que de subventions au titre de la mise aux normes de la structure d’abattage (région et Feader).
Equipés aujourd’hui de mangeoires de grande capacité (avec jusqu’à trois semaines d’autonomie, soit quatre cents kilos pour une semaine pour sept cents volailles par bâtiment), ils projettent en 2013 de moderniser la salle d’épinette (mécanisation des tâches de nettoyage).
Y penser...
Aide aux bâtiments, aide à la trésorerie, aides publiques, maintien de la marge brute aux producteurs, appui technique lors de l’installation, besoin de nouveaux producteurs (171.000 places à renouveler en cinq ans, soit l'équivalent de quinze à vingt installations souhaitées pour les cinq années à venir pour un maintien des volumes)… Faire de la volaille de Bresse est porteur d’avenir. Pour en savoir plus et obtenir les résultats technico économiques, contacter :
Sophie Massot (CIVB, Branges) au 06.08.43.23.22 ; courriel : [email protected]
