Une production mondiale de lait en hausse en 2025
Hormis l’Australie, les pays exportateurs majeurs de produits laitiers (lait de vache) ont tous produit plus de lait l’an passé qu’en 2024. Les Etats-Unis et l’Union européenne ont été les deux principaux moteurs de cette croissance.
A la fin du mois de décembre dernier, FranceAgriMer estimait à 23,5 milliards de litres la collecte de lait de vache en 2025*. Comparée à l’année précédente, elle aurait progressé de 1,9 % (ou de +0,5 milliard de litres) malgré l’émergence de la DNC et les foyers persistants de FCO et de MHE**. Cette belle performance contraste avec un début d’année en repli de plusieurs points (jusqu’à -3,6 % sur un an au mois de février 2026). Mais le prix du lait a finalement motivé les éleveurs laitiers à intensifier leur production. L’année passée s’est même achevée au mois de décembre dernier par une collecte en hausse de près de 7,3 % sur un an.Un bon semestre 2025Selon la Commission européenne, le prix moyen des 1 000 litres de lait payés en 2025 aux éleveurs français était de 517 €. Il s’est globalement maintenu sur toute l’année au-dessus du seuil de 500 € alors qu’en Irlande et en Allemagne, les 1 000 litres ne valaient plus que 440 € à la fin du mois de décembre dernier, après avoir perdu jusqu’à 160 € en douze mois. Quoi qu’il en soit, les 1 000 litres à plus de 500 €, combinés à des charges contenues, ont permis « d’accroitre de 38€/1 000 l en 2025 la marge MILC*...
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