Le Cadran ouvert aux ovins et caprins

Le 25 mars dernier, le marché de Saint-Christophe-en-Brionnais ouvrait ses portes aux ovins pour la première fois de son histoire. Depuis quelques semaines en effet, le célèbre marché est ouvert aux moutons un mercredi sur deux. Comme pour les bovins de boucherie depuis l’automne dernier, les petits ruminants sont vendus aux enchères au cadran.L’arrivée des animaux (ovins, caprins) est comprise entre 5h et 6h30 du matin. Ces animaux, que les apporteurs doivent annoncer le vendredi précédent la vente avant 18h, sont tous pesés à leur arrivée, avant d’être parqués dans des boxes sous le foirail du marché. Les acheteurs ont alors une demi-heure pour les examiner avant que la vente aux enchères ne débute à 7h précise en se déroulant dans l’ordre d’arrivée des animaux. Un catalogue des animaux est édité et fourni aux acheteurs.Comme pour les bovins de boucherie, la commercialisation se fait « au cul des bêtes ». Laetitia Ducarouge, animatrice des ventes, dirige les enchères en se déplaçant de box en box munie de sa tablette. Les acheteurs suivent la vente, smartphones et catalogue en main. Ces appareils leur servant de boîtier électroniques pour miser par ench...