Le défi du « demi-gros »
Réunis le 2 juin à Gray dans le cadre des conférences régionales sur la souveraineté alimentaire, producteurs, élus, techniciens et représentants des collectivités ont tenté d'identifier les leviers pour relancer les filières légumières de plein champ en Bourgogne-Franche-Comté. Au fil des échanges, un constat s'est imposé : entre le micro-maraîchage et la production industrielle, c'est tout un chaînon économique manquant qui reste à reconstruire.
À l'origine de la réflexion figure une ambition affichée par l'État et les chambres d'agriculture : identifier des projets structurants capables de renforcer la souveraineté alimentaire régionale. « Comment augmenter la production agricole pour augmenter notre souveraineté alimentaire ? », résume Florent Viprey, chef du service régional Économie agricole à la Draaf. L'objectif est clair : produire davantage tout en recréant des filières locales capables d'assurer l'approvisionnement des consommateurs. Pour le maraîchage et les légumes de plein champ, la question n'est pas totalement nouvelle. Christophe Buchet, de la chambre d'agriculture du Jura, rappelle que le territoire dispose d'atouts solides : « nous avons un antécédent puisqu'on avait une unité Daucy qui a malheureusement fermé. Nous avons des producteurs qui ont eu une expérience, de l'eau sous nos pieds, des réseaux d'irrigation qui peuvent nous aider dans ces productions et les cuisines centrales sont là. À nous de faire matcher ces acteurs pour construire ces filières-là ».Une filière qui a perdu ses outilsLe témoignage de Stéphane Ramaux, ancien producteur de légumes pour Daucy dans...
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