Science, institutions : le regard sur l’élevage et la viande a changé
Tandis qu’un nombre croissant de scientifiques se mobilise au niveau international pour réclamer une vision équilibrée de l’élevage et de la viande, la FAO a nettement changé d’approche ces dernières années sur « l’élevage durable ».
Le vent serait-il en train de tourner en faveur de l’élevage et de la viande au sein de la communauté scientifique et des institutions internationales ? C’est en tous cas ce qu’ont laissé entendre plusieurs intervenants à une récente table ronde organisée conjointement par l’Académie de la Viande et l’Association française de zootechnie (AFZ) sur le thème « Viande, élevage et société : sortir des idées reçues ».Lors de cette journée, Marie-Pierre Ellies, directrice déléguée en charge de la Recherche de Bordeaux Sciences et Jean-Louis Peyraud, chargé de mission auprès du directeur scientifique de l’Inrae ont pourfendu quelques-uns des préjugés prétendument scientifiques répandus dans l’opinion et les médias sur l’élevage et la viande. Concernant la consommation, Marie-Pierre Ellies a ainsi rappelé que la viande était un aliment difficilement substituable, avec une densité nutritionnelle « très élevée », source -entre autres- de protéines de qualité. Dans leur grande majorité (72 %), les Français respectent les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) en la matière, ce qui amène à relativiser les injonctions répétées à la baisse de consommation.De son côté,...
La suite est réservée à nos abonnés.
