Vague de prix en baisse
En France, ces toutes dernières semaines, les cours de la quasi-totalité des catégories de bovins viande se sont repliés. Des baisses sont aussi observées sur le marché européen où les importations des pays tiers engorgent un marché déjà bien pourvu. La consommation de viande se rétracte.
« Les prix élevés des viandes bovines à la consommation et le pouvoir d’achat contraint par la flambée des prix des carburants freinent la demande partout en Europe », analyse l’Institut de l’élevage (Idele) dans son dernier numéro de Tendances*. Après des mois de hausses, ce renversement conjoncturel était inévitable. Il restait à savoir quand il allait survenir. Aucune catégorie d’animaux n’est épargnée par cette correction de prix. En France, les cotations des broutards se sont repliées. « Supérieurs à 5,50 €/kg vif, les Charolais U de 450 kg ont perdu 0,59 €/kg vif en un mois, reculant semaine 20 (close le 17 mai) à 4,98 €/kg vif, un niveau légèrement inférieur (-7 cts) à leur cours de 2025 », souligne l’Institut. Le 17 mai, la vache O cotait alors 6,33 €/kg équivalent carcasse (€/kgéc), en repli de 0,34 €/kgéc en quatre semaines, mais le prix reste supérieur de 0,06 €/kgéc à son niveau de 2025. La vache P, la moins conformée, a aussi perdu 0,39 €/kgéc à 6,02 €/kgéc. Pays tiers Ces baisses sont brutales car la viande de vache de réforme française n’était plus compétitive au regard des cours observés en Irlande ou en Allemagne. Dans ces pays, les cours des...
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