L'élevage mondial en forte progression
En soixante ans, l’offre mondiale de produits animaux terrestres a quadruplé, portée par la volaille et les œufs. Pourtant, cette abondance masque des disparités régionales criantes. Une étude de la FAO analyse les leviers de cette croissance et l'influence de l'environnement alimentaire.
« La production mondiale de produits animaux terrestres a connu une mutation sans précédent », indique l’Organisation des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation dans un récent rapport*. Entre 1961 et 2022, le volume total de viande est passé de 71 à 361 millions de tonnes. Cette dynamique installe l'élevage comme l'une des composantes affichant la croissance la plus rapide de l'agriculture mondiale. Parallèlement, la production de lait a atteint 930 millions de tonnes et celle d'œufs 94 millions de tonnes en 2022. En moyenne, l'offre mondiale annuelle par habitant a bondi de 25 kg à 47 kg en six décennies, soit une hausse de 94 %. Toutefois, ce bond productif n'est pas uniforme. Il est quasi exclusivement tiré par les espèces monogastriques : l'offre de viande de volaille a été multipliée par cinq, tandis que celle des œufs et du porc a presque doublé. À l'inverse, la disponibilité par habitant de viande bovine et d'abats est restée stable, voire a diminué, à l'exception notable de la Chine. Cette croissance globale masque surtout des disparités géographiques persistantes. Si l’Asie est devenue le premier producteur mondial en volume (assurant notamment plus de 64...
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