MFR du Clunisois à Mazille
Les stars masqués du steak haché
Publié par Cédric Michelin
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La semaine dernière, les onze Terminales Vente de la MFR du Clunisois se sont rendus à l'usine Bigard à Cuiseaux. Cette visite clôture l'étude de la filière bovine qui a été entreprise
depuis leur rentrée scolaire le 24 aout. Cycle qui avait débuté par les visites du Musée du Charolais et de la ferme expérimentale de
Jalogny en septembre.
Avant de pouvoir descendre dans l'usine pour la visite, les élèves ont dû s'équiper pour pouvoir respecter les règles d’hygiène et de sécurité du site. Toute la chaîne de production a pu être découverte par ces jeunes. La visite commence par la zone dite "propre" de conditionnement des steaks et des boulettes commercialisés par Bigard, puis se termine par la bouverie dite zone "sale" - zone de réception des bovins. Cette visite fut très riche en explications et en échanges.
