Maison Faiveley
Un superbe écrin à Mercurey
Publié par Cédric Michelin
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La très prestigieuse maison Faiveley a ouvert officiellement sa cuverie
de La Framboisière. L'ouverture d'une réhabilitation puisque le bâtiment
est dans la famille depuis des décennies. Petit tour du propriétaire
pour info-chalon.com.
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Les adjectifs ne manquaient pas ce 1er mars afin de qualifier la cuverie rénovée de la Maison Faiveley à Mercurey. "Superbe", "magnifique"... le sentiment était unanimement partagé à l'occasion de la visite de ce petit joyau qui vient officiellement d'ouvrir sur la commune. "Un totem à l'entrée du village" comme s'est amusé à souligner le maire, Dominique Juillot.
3,5 millions d'euros d'investissement
Pour Erwan Faiveley accompagné de sa soeur Eve et de son père François, "il s'agissait d'élaborer un bâtiment qui tienne la route oenologiquement avec l'impératif qu'il réponde au style de nos vins. La partie technique devait s'accorder au projet. A cela, il fallait y associer un côté sympa et chaleureux afin de placer la cuverie dans la droite ligne de l'oenotourisme qui est en vogue. La cuverie n'a pas vocation d'être ouverte au grand public pour le moment mais on ne s'interdit pas de la faire découvrir à des groupes et à nos gros clients".
"Préserver l'existant", c'était le fil conducteur pour Erwan Faiveley qui rappelle le projet initial qui devait se faire du côté du Clos l'Evêque sur le versant opposé de Mercurey, du côté de Rully. Au final, la cuverie, propriété de la famille depuis des décennies aura donc été au centre de toutes les attentions. Pendant quasiment trois ans, ce sont 3,5 millions d'euros qui auront été injectés afin d'avoir un outil unique dans la région.
800 pièces de vins produites par an
La cuverie de Mercurey vinifie l'ensemble de la production des 72 hectares de la Côte chalonnaise du domaine. Toutes les appellations de la Côte Chalonnaise, Givry, Rully, Mercurey et Montagny passent par la cuverie de Mercurey. Au final, avec 2/3 de rouges et 1/3 de blanc, la cuverie est très savamment organisée permettant aux 25 salariés de la Framboisière de disposer d'un outil exceptionnel.
Une famille présente depuis 1833 à Mercurey
Domaine Faiveley – La Framboisière : L’inauguration d’une rénovation Ce mardi 1er mars 2016, Erwan FAIVELEY et sa sœur Eve FAIVELEY ont dévoilé aux vignerons de la Côte Chalonnaise, aux élus locaux ainsi qu’aux artisans ayant contribué au projet, leur nouvelle cuverie « La Framboisière » à Mercurey. Comme l’a précisé Erwan FAIVELEY à cette occasion, il s’agit de « l’inauguration d’une rénovation » car ce bâtiment est la cuverie historique du domaine où sont vinifiés les 72 hectares en propriété de la Côte Chalonnaise: Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Ce bâtiment représente un investissement conséquent et est le fruit d’un projet mûrement réfléchi sous l’égide de l’architecte suisse Jean-Frédéric Luscher. Les premiers coups de pelle ont été donnés en mai 2013 : ce sont donc près de 3 ans de travaux et 3.5 millions d’euros qui auront permis la réalisation de ce projet d’une superficie de 1 000 m². L’objectif est d’optimiser les conditions de vinification et d’élevage des vins du domaine: un équilibre alliant tradition (cuves bois tronconiques, cave à fûts pouvant accueillir 800 pièces) et modernité. La cuverie est maintenant dotée également d’une salle de dégustation panoramique afin de déguster les vins de Mercurey et de la Côte Chalonnaise in situ. « Une vraie histoire d’amour entre ma famille et la Côte Chalonnaise depuis 1930 » Avec le Domaine Faiveley - La Framboisière, Erwan Faiveley a souhaité faire de la propriété familiale en Côte Chalonnaise une entité à part entière et apporter un soin particulier à ces terroirs d’exception. L’ambition de la famille Faiveley sur Mercurey est d’élaborer des vins purs, complets, et accessibles, exprimant toute la richesse et le caractère des terroirs de la Côte Chalonnaise. Repères La famille Faiveley est présente en Côte Chalonnaise depuis 4 générations. Georges Faiveley mit en place les premiers fermages à Mercurey en 1933, c’est son fils Guy qui implanta définitivement la famille Faiveley en Côte Chalonnaise par le rachat du Domaine Colcombet en 1963. Au fil des années, le domaine s’est développé pour atteindre aujourd’hui 72 hectares en Côte Chalonnaise. Julien Bordet est le régisseur du Domaine à Mercurey. Situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Bourgogne viticole, le Domaine Faiveley possède plus de 120 hectares vignes sur des terroirs d’exception et notamment 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus. Il est l’un des plus beaux domaines de Bourgogne, transmis de génération en génération. Depuis 1825, la famille Faiveley a toujours travaillé la vigne avec le plus grand respect des climats de Côte de Nuits, Côte de Beaune et de Côte Chalonnaise. La volonté de la famille est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne dans un style alliant puissance, finesse et élégance.
3,5 millions d'euros d'investissement
Pour Erwan Faiveley accompagné de sa soeur Eve et de son père François, "il s'agissait d'élaborer un bâtiment qui tienne la route oenologiquement avec l'impératif qu'il réponde au style de nos vins. La partie technique devait s'accorder au projet. A cela, il fallait y associer un côté sympa et chaleureux afin de placer la cuverie dans la droite ligne de l'oenotourisme qui est en vogue. La cuverie n'a pas vocation d'être ouverte au grand public pour le moment mais on ne s'interdit pas de la faire découvrir à des groupes et à nos gros clients".
"Préserver l'existant", c'était le fil conducteur pour Erwan Faiveley qui rappelle le projet initial qui devait se faire du côté du Clos l'Evêque sur le versant opposé de Mercurey, du côté de Rully. Au final, la cuverie, propriété de la famille depuis des décennies aura donc été au centre de toutes les attentions. Pendant quasiment trois ans, ce sont 3,5 millions d'euros qui auront été injectés afin d'avoir un outil unique dans la région.
800 pièces de vins produites par an
La cuverie de Mercurey vinifie l'ensemble de la production des 72 hectares de la Côte chalonnaise du domaine. Toutes les appellations de la Côte Chalonnaise, Givry, Rully, Mercurey et Montagny passent par la cuverie de Mercurey. Au final, avec 2/3 de rouges et 1/3 de blanc, la cuverie est très savamment organisée permettant aux 25 salariés de la Framboisière de disposer d'un outil exceptionnel.
Une famille présente depuis 1833 à Mercurey
A l'occasion d'un petit mot d'accueil adressé à l'ensemble de celles et ceux qui ont participé aux travaux, aux élus locaux et aux nombreux viticulteurs de la commune, Erwan Faiveley a rappelé l'historique familial et le début de l'aventure portée par son arrière grand-père Georges puis son grand-père Guy. Le domaine initialement de déjà 30 hectares a donc bien grandi pour devenir désormais l'un des fleurons de la Côte Chalonnaise. En 2010, la volonté de redonner du souffle aux vins de la Côte Chalonnaise aura donc porté ses fruits. Dominique Juillot a voulu voir dans ces travaux "un excellent signe pour les vins de Mercurey et de la Côte Chalonnaise". Surtout avec la Grande Saint-Vincent tournante de Bourgogne qui se tiendra en 2017 à Mercurey.
Domaine Faiveley – La Framboisière : L’inauguration d’une rénovation Ce mardi 1er mars 2016, Erwan FAIVELEY et sa sœur Eve FAIVELEY ont dévoilé aux vignerons de la Côte Chalonnaise, aux élus locaux ainsi qu’aux artisans ayant contribué au projet, leur nouvelle cuverie « La Framboisière » à Mercurey. Comme l’a précisé Erwan FAIVELEY à cette occasion, il s’agit de « l’inauguration d’une rénovation » car ce bâtiment est la cuverie historique du domaine où sont vinifiés les 72 hectares en propriété de la Côte Chalonnaise: Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Ce bâtiment représente un investissement conséquent et est le fruit d’un projet mûrement réfléchi sous l’égide de l’architecte suisse Jean-Frédéric Luscher. Les premiers coups de pelle ont été donnés en mai 2013 : ce sont donc près de 3 ans de travaux et 3.5 millions d’euros qui auront permis la réalisation de ce projet d’une superficie de 1 000 m². L’objectif est d’optimiser les conditions de vinification et d’élevage des vins du domaine: un équilibre alliant tradition (cuves bois tronconiques, cave à fûts pouvant accueillir 800 pièces) et modernité. La cuverie est maintenant dotée également d’une salle de dégustation panoramique afin de déguster les vins de Mercurey et de la Côte Chalonnaise in situ. « Une vraie histoire d’amour entre ma famille et la Côte Chalonnaise depuis 1930 » Avec le Domaine Faiveley - La Framboisière, Erwan Faiveley a souhaité faire de la propriété familiale en Côte Chalonnaise une entité à part entière et apporter un soin particulier à ces terroirs d’exception. L’ambition de la famille Faiveley sur Mercurey est d’élaborer des vins purs, complets, et accessibles, exprimant toute la richesse et le caractère des terroirs de la Côte Chalonnaise. Repères La famille Faiveley est présente en Côte Chalonnaise depuis 4 générations. Georges Faiveley mit en place les premiers fermages à Mercurey en 1933, c’est son fils Guy qui implanta définitivement la famille Faiveley en Côte Chalonnaise par le rachat du Domaine Colcombet en 1963. Au fil des années, le domaine s’est développé pour atteindre aujourd’hui 72 hectares en Côte Chalonnaise. Julien Bordet est le régisseur du Domaine à Mercurey. Situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Bourgogne viticole, le Domaine Faiveley possède plus de 120 hectares vignes sur des terroirs d’exception et notamment 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus. Il est l’un des plus beaux domaines de Bourgogne, transmis de génération en génération. Depuis 1825, la famille Faiveley a toujours travaillé la vigne avec le plus grand respect des climats de Côte de Nuits, Côte de Beaune et de Côte Chalonnaise. La volonté de la famille est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne dans un style alliant puissance, finesse et élégance.
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