Café de la Gare à Charnay-lès-Mâcon

Une table qui vous transporte de plaisir

Tout commence par un coup de cœur. Celui que Régine Payen a pour l’ancien Café de la Gare de Charnay-lès-Mâcon fermé depuis de nombreuses années. Elle décide de faire revivre ce lieu chargé d'histoire dès 2004. Après une décennie, elle a su en faire un lieu où l’on se presse chaque midi. A tel point que, sans réservation, il est souvent difficile de trouver une place malgré les 65 couverts servis quotidiennement ! Entourée d’une équipe qu’elle qualifie volontiers de « la meilleure depuis mes débuts », Régine Payen a souhaité jouer la carte de la convivialité. Côté ambiance, on se croirait volontiers dans un bouchon lyonnais. On se surprend même à échanger avec ses proches voisins ici sur un plat là sur une boisson. Quand on se plonge dans la carte, sa taille réduite prouve si besoin était que la maison mise sur la fraîcheur et des produits de saison. On remarquera le très copieux menu du jour à 15,50 € avec entrée, plat et dessert. Mais aussi le menu Table de pays à 19,60 € qui fait la part belle à l’andouillette beaujolaise. « A mes yeux, être Table de pays, c’est autant ce qu’il y a dans l’assiette que l’ambiance qui règne dans le restaurant ».

Un service d’une impressionnante efficacité

En cuisine, le chef Didier Rey joue sur du velours derrière ses fourneaux pour proposer des plats sans cesse renouvelés. Offrant systématiquement un plat de crudités en entrée, le chef est renommé à juste titre pour ses terrines. A l’image de sa terrine de foie de volailles aux noisettes. Par la suite, il est possible d’enchaîner avec un Parmentier de canard, un saumon frais aux agrumes ou un tournedos de merlus, jus émulsionné à l’huile d’olive, navet glacé, taboulé de choux-fleur et flanc de fève. Une franche réussite tant les parfums des différents légumes viennent relever juste ce qu’il faut ce poisson qui fond tout simplement en bouche. Enfin, au niveau des desserts –sur lesquels le restaurant a énormément travaillé, notamment avec Alain Millot, un maître pâtissier–, on relèvera la salade de fruits fraîche, le crumble aux kiwis ou encore la tarte au citron recouverte d’une délicieuse meringue fraîche. Le tout rehaussé par le service incroyablement efficace tant en cuisine qu’en salle.
Lorsque l’on se penche sur sa carte des vins, la fidélité est l’une des choses qui caractérise Régine Payen. Les productions locales sont mises en avant à l’image du mâcon-solutré, du saint-véran, du pouilly-fuissé, du viré-clessé, du moulin-à-vent, du fleurie, du chenas ou encore du brouilly. Le mot de la fin revient à Régine Payen qui fourmille de projets. « J’adore ce que je fais et j’espère le faire encore longtemps ». Nous aussi.
Café de la Gare, 2705 route de Davayé. Fermé les soirs et samedi toute la journée (sauf groupe sur réservation). Tél. : 03.85.34.87.99.