Syndicat de défense du fromage mâconnais
Des perspectives encourageantes
Ne rencontrant aucun problème en terme de débouchés, le Syndicat de défense du fromage AOP mâconnais continue sa prospection pour faire venir à lui de nouveaux producteurs et ainsi pouvoir répondre à toute la demande.
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Au moment de présenter le bilan du dernier exercice lors de l’assemblée générale qui se déroulait dans les murs du lycée viticole de Davayé, le président du Syndicat de défense du fromage AOP mâconnais, Thierry Chevenet était plutôt détendu. Malgré des soucis liés à une année 2015 très sèche et la demande de dérogation au niveau de l’alimentation, les voyants sont plutôt au vert. En 2014, le syndicat comptait en son sein sept opérateurs adhérents : trois producteurs fermiers, deux producteurs de lait et deux transformateurs laitiers. Ce qui représentait 1.045.000 litres de lait, 96 tonnes de fromages en blanc, 63 tonnes de fromage AOP (100 % lait cru) et 962.000 fromages mâconnais. La bonne nouvelle pour 2015 prend la forme de l’arrivée d’un nouvel adhérent, en l’occurrence, un producteur de lait. Au 30 septembre, déjà 55 tonnes de Mâconnais avaient été moulés. Si le quatrième trimestre est équivalent à celui de 2014, on atteindra les 70 tonnes. Pour ce qui est de la production, aucun souci à signaler tant en terme de contrôle des opérateurs que des examens organoleptiques.
Fêter les dix ans de l’AOP
L’un des passages obligés pour le syndicat est la promotion. Laquelle a pris des formes très différentes l’an passé. Elle a été réalisée de manière soit individuelle (Saint-Vincent à Mâcon, Salon des vins à Charnay-les-Mâcon, Rallye des vins, Fête de la pomme, concours de fromages), soit avec les Fromages de Bourgogne (Fête du Bleu d’Auvergne, Salon des fromages de Bourgogne à Nuit-Saint-Georges, Foire gastronomique à Dijon) soit encore en étroite collaboration avec les AOP gourmandes de Saône-et-Loire (SIA Paris, Gen & Tech à Chalon-sur-Saône, Francos gourmandes à Tournus, concert à Louhans, Festival du bœuf à Charolles, Glorieuses de Bresse). Sans oublier le Congrès national des Safer avec la livraison de fromages. L’année 2015 verra la refonte de la charte graphique du Mâconnais ainsi que la réalisation de leaflets (brochure), de panneaux de signalisation près des routes pour les producteurs et d’un site internet.
Pour célébrer les dix ans de l’AOP en 2016, le principal projet –en très bonne voie– devait prendre la forme d’un concours national de fromages de chèvres. Même si tout n’est pas formalisé et le budget bouclé, cet événement devrait se dérouler à Paray-le-Monial le vendredi 24 et le samedi 25 juin au Centre associatif parodien. A cette occasion, quelque 450 échantillons seraient présentés. Un rendez-vous auquel pourrait se greffer une autre manifestation, même si pour l’instant on en est, dans ce dernier cas, plus au stade des conjectures que des certitudes.
Fêter les dix ans de l’AOP
L’un des passages obligés pour le syndicat est la promotion. Laquelle a pris des formes très différentes l’an passé. Elle a été réalisée de manière soit individuelle (Saint-Vincent à Mâcon, Salon des vins à Charnay-les-Mâcon, Rallye des vins, Fête de la pomme, concours de fromages), soit avec les Fromages de Bourgogne (Fête du Bleu d’Auvergne, Salon des fromages de Bourgogne à Nuit-Saint-Georges, Foire gastronomique à Dijon) soit encore en étroite collaboration avec les AOP gourmandes de Saône-et-Loire (SIA Paris, Gen & Tech à Chalon-sur-Saône, Francos gourmandes à Tournus, concert à Louhans, Festival du bœuf à Charolles, Glorieuses de Bresse). Sans oublier le Congrès national des Safer avec la livraison de fromages. L’année 2015 verra la refonte de la charte graphique du Mâconnais ainsi que la réalisation de leaflets (brochure), de panneaux de signalisation près des routes pour les producteurs et d’un site internet.
Pour célébrer les dix ans de l’AOP en 2016, le principal projet –en très bonne voie– devait prendre la forme d’un concours national de fromages de chèvres. Même si tout n’est pas formalisé et le budget bouclé, cet événement devrait se dérouler à Paray-le-Monial le vendredi 24 et le samedi 25 juin au Centre associatif parodien. A cette occasion, quelque 450 échantillons seraient présentés. Un rendez-vous auquel pourrait se greffer une autre manifestation, même si pour l’instant on en est, dans ce dernier cas, plus au stade des conjectures que des certitudes.
