Innovations agroalimentaires
Alerte en cuisine, ma cocotte me parle !
Une plateforme digitale au centre du projet
Répondre à ce type de questions, c’est le quotidien de l’Atelier Digital. Cette équipe dédiée travaille sur des sujets tout à fait nouveaux pour le Groupe comme des applications mobiles, des appareils intelligents et des plateformes Web. C’est donc dans ce contexte qu’a été initié Open Food System. Pas moins de vingt six équipes, soutenues par six pôles de compétitivité, y sont impliquées « afin de pouvoir proposer à nos utilisateurs, au-delà de nos appareils, une plateforme digitale sur laquelle ils pourront trouver l’ensemble des contenus et des services pour améliorer leur cuisine au quotidien », résume-t-il.
Mais pour réussir ce parfait mariage entre matériel et logiciel, il faut en amont relever une multitude de défis. Par exemple, être capable de concevoir un four qui saura comprendre de manière autonome ce qui se passe en cours de cuisson. Cela implique évidemment de savoir analyser des données à l’aide d’indicateurs pertinents et de capteurs spécifiques. Côté software, la plateforme logicielle devra pouvoir reconnaître, comprendre... jusqu'à proposer aux utilisateurs des services spécifiques personnalisés.
« Open Food System va en effet se concentrer sur la définition des outils de la plateforme. Et ce n’est qu’ensuite que nous mettrons à disposition, à la fois à des testeurs mais aussi à nos partenaires, une boîte à outils à l’aide de laquelle ils pourront alors proposer et développer les outils et les services innovants de la cuisine du futur. » Ce sont ainsi plusieurs plateformes prototypes, baptisées ‘Lab Cook’, enrichies au fur et à mesure de l’avancée du projet, qui seront mises à disposition de tous les partenaires (entreprises, développeurs, start-up, laboratoires, etc.) qui souhaiteront développer et tester leurs propres outils ou services (voir encadré également).
L'entreprise va devoir apprendre vite. « Notre univers de concurrence a complètement explosé en dix ans. Aujourd’hui, Seb se retrouve confronté aussi bien à des entreprises de l’agroalimentaire qui adoptent de nouvelles démarches et à des start-up qui développent de nouveaux concepts, qu’à des entreprises des secteurs de l’électronique et des Technologies de l’Information et de la Communication (TIC) », qui ont des moyens considérables. Car connecter un matériel de cuisine avec un vendeur en ligne et vous obtenez le futur de la vente à distance agroalimentaire. C’est dire l’importance du projet Open Food System...
Concours e-food 2014 par Vitagora
Comme en 2013, Vitagora et Premice lancent un concours e-food, et font appel à candidatures jusqu'au 19 octobre 2014. L’ambition du concours est d’accompagner de jeunes entreprises en phase de croissance et des porteurs de projets dans leur développement. Il met à leur disposition les outils pour faire aboutir leurs projets et leur permettre de se faire connaître auprès de partenaires industriels de taille et de financeurs potentiels. Le concours est ouvert aux technologies numériques pour servir l’alimentation, de la production des matières premières, à la transformation, transport, stockage, distribution, et jusqu’aux consommateurs et à leur santé. Pour candidater jusqu'au 19 octobre 2014 : www.concours-enutrition.fr
Révolution de l’alimentaire par le digital
Dans son étude prospective sur les tendances alimentaires en 2020, Vitagora® confirme la progression de l’ « alimentation connectée ». En 2014, déjà 23% des Américains utilisent des applications pour suivre leur alimentation, et ils seront près de 50% à vouloir le faire en 2020. En parallèle, le trafic de données mobiles sera multiplié par 10 d’ici 2019, on estime que plus de 80 milliards d’objets connectés existeront en 2020, et le marché des capteurs continue sa croissance exponentielle (à 67% par an jusqu’en 2017). Pour les consommateurs, de plus en plus mobiles et en quête d’information en temps réel, mais également pour les producteurs et industriels en quête de performance et d’efficacité, les NTIC s’apprêtent à révolutionner toute la chaîne de l’alimentation et de la nutrition grâce à des solutions nouvelles.
Le fabriquant LG a présenté son projet de nouvelle cuisine qui permet de communiquer avec des appareils électroménagers comme s'il s'agissait de personnes réelles. Grâce à l'application de messagerie LINE, vous pourrez écrire à votre réfrigérateur pour qu'il se mette en mode économie d'énergie.
Le four Discovery iQ 48Dual-Fuel Range de Dacor peut être contrôler depuis une application mobile et est livré avec une tablette avec une application proposant des recettes et des tutoriaux culinaires ainsi que des programmes préenregistrés afin d'automatiser le processus de cuisson. Lorsque le four change de mode, vous en êtes averti par message.
Vessyl est une tasse donnant les informations nutritionnelles de vos boissons (apport calorique, quantité de glucides, de lipides et de protéines, de sodium et de caféine...). Elle surveille également votre taux d'hydratation pour s'assurer que vous buviez suffisamment.
Les fourchettes HAPI enregistre vos habitudes alimentaires, s'éclaire et vibre lorsque vous mangez trop vite. Le but est de vous faire manger plus lentement pour ressentir l'effet de satiété et éviter les excès. Elle se connecte à une application mobile et dispose d'un tableau de bord en ligne afin de définir des objectifs et suivre vos progrès.
Peres est un "nez électronique" portable qui placé près d'un morceau de viande, de poulet ou de poisson, relève la température, l'humidité, la présence d'ammoniac ou de composés organiques volatiles pour indiquer sur un smartphone si cuisiner et consommer la marchandise ne présente aucun risque.
Le réfrigérateur FoodShowCase de Samsung permet de stocker les produits dont vous avez le plus souvent besoin dans un compartiment extérieur, tandis que les produits frais sont stockés à l'intérieur.
Le Wine Scanner de Vivino permet de photographier (scanner) une bouteille de vin pour tout savoir dessus et la partager sur les réseaux sociaux avec vos amis.
