Cette année, on a assisté à une explosion du nombre de génisses avec pas moins de 400 spécimens ! Il y avait aussi un peu plus de culardes : 150 au total. En revanche, les vaches étaient moins nombreuses que l’an dernier (170), de même que les bœufs (60). Près de 700 bovins de boucherie d’une qualité toujours croissante. En clair, même « les moins bonnes bêtes » étaient excellentes et toutes sont désormais au minimum "U=", confiait le président Gilles Degueurce.
Forte demande en vaches et génisses
A une vingtaine d’animaux près, la quasi-totalité de ces bovins de boucheries ont trouvé preneurs et les tarifs ont même été supérieurs à ceux de 2015, surtout en vaches et en bœufs, lesquels ont tous été vendus. Les plus-values ont grimpé jusqu’à 1,50 €, voire 1,80 € le kilo de carcasse pour certaines vaches. Vendues 30 centimes de plus qu’en 2015, indiquaient certains opérateurs, elles ont été payées entre 5,80 € et 6,70 € pour les meilleures d’entre elles. Les bœufs se sont négociés entre 5,10 et 6,10 € le kilo de carcasse ; 6,80 € pour les culards. Les génisses aussi se sont vendues cher : entre 6, 50 et 7,80 € selon les plaques. Paradoxalement, ce sont les culardes qui ont été le moins faciles à vendre. La demande était moins soutenue pour ce type d’animaux d’excellence avec des tarifs plafonnant à 8 €, voire 8,20 € maximum. Une petite déception pour les producteurs de ce type de bêtes, bien qu’avec une plus-value d’un euro, la valorisation demeurait correcte. Tous les super prix d’honneur et les prix d’honneur ont trouvé preneurs. Les six champions se sont négociés entre 8,50 € le kilo de carcasse pour un bœuf et 21 € pour la meilleure cularde, 16 € pour la génisse et 13 € pour les vaches. Les prix d’honneur ont été payés entre 9 et 11 €.
La « marque Festival du Bœuf »
Comme d’habitude, tous les plus importants opérateurs de la filière charolaise étaient au rendez-vous, à l’image de Bigard qui accueillait 300 de ses clients dans un espace privatif. En cette veille des fêtes de fin d’année, la demande était forte. Devenu une véritable "marque", le Festival du Bœuf représente désormais une place commerciale obligée pour la filière qui vient s’y approvisionner en viande bovine festive, mais aussi en plaques prestigieuses. Cela s’inscrit dans une démarche promotionnelle certes un peu déconnectée de la réalité des cours de fermes, mais qui permet de mettre un coup de projecteur sur l’excellence charolaise, tout en remontant le moral des heureux vendeurs le temps d’un concours. Et de voir près de 700 gros bovins de boucherie commercialisés en quelques heures avec des plus-values de 1 € minimum le kilo par rapport aux tarifs en ferme, cela tend à prouver qu’une filière « équitablement rémunérée » est possible, commentait le président de la chambre régionale d’agriculture, Christian Decerle. Un message entendu par la présidente de la Région, Marie-Guite Dufay, visiblement impressionnée par ce Festival qu’elle avait tenu à venir découvrir.
Palmarès des grands prix
Super prix d’honneur vache : Charles Guedjou, La Comelle.
Super prix d’honneur génisse et prix naisseur : Gaec Berland Michel et Denis, Viry.
Super prix d’honneur cularde et licol d’or : Gaec de la Béluze - Baudin, Oudry.
Super prix d’honneur bœuf et prix naisseur : David Pierre, Volevres.
Super prix d’honneur culard : Gaec Clément Daniel et Edith, Ouroux-sous-Bois-Sainte-Marie.
Super prix d’honneur vache cularde et prix naisseur : Gaec des Nicolas - Pascal Lorton, Saint-Bonnet-de-Joux.
Prix d’honneur
Bœufs : EARL Cartet, Briant ; EARL Prost Frédéric, Montceau-l’Etoile ; Yves Labrosse, Saint-Racho.
Culards : Gaec Terrier frères, Beaubery ; Gaec Garchery, Charbonnat ; Etienne Vollot, Couches.
Culardes : EARL Prost Frédéric, Montceau-l’Etoile ; Thierry Dufour, Ozolles ; Gaec de la Béluze - Baudin, Oudry ; Gaec Labopin, Marly-sur-Arroux.
Génisses : Georges Girin, Saint-Romain-la-Motte ; Gaec Terrier frères, Beaubery ; Gaec Pacaud de la Collange, Nochize ; Gaec Chavot, Saint-Romain-sous-Gourdon ; Michel Sivignon, Ouroux-sous-Bois-Sainte-Marie ; Gaec du Tilleuil – Ballace, Guillon ; Pierre-Emmanuel Guilloux, Génelard ; Gaec Labopin, Marly-sur-Arroux.
Vaches culardes : SCEA des Moussins - Verriest, Vernais.
Vaches : Gaec Alloin BRDG, Volesvres ; EARL Coulon Laurent, Charmoy ; Daniel Chesnard, Saint-Romain-sous-Gourdon ; Guillaume Antoine, Bois-Sainte-Marie ; Jérôme Perrot, Martigny-le-Comte ; EARL élevage de Grange Gothard – Puillet, Baudemont.
