Paulée de la Côte Chalonnaise

Passage à la vitesse supérieure

L’origine du mot Paulée proviendrait du patois paule qui signifie « pelle ». Il s’agirait de la dernière pelle de raisins versée dans le pressoir symbolisant la fin des vendanges. Les récoltes sont rentrées, le temps de la célébration est venu. En 2015, cette célébration aura lieu à Chalon-sur-Saône du 16 au 18 octobre. Cela débutera le vendredi avec la signature d’une charte, liant la Côte viticole à la ville, entre les maires de 44 villages de l’aire d'appellation Bourgogne Côte Chalonnaise et les acteurs de la viticulture sur le territoire. L’objectif est de développer les liens de coopération et de valorisation réciproque, notamment en matière d’oenotourisme. La soirée se poursuivra sur l’île Saint-Laurent avec, de 18h à 21h, la dégustation des vins des domaines de la Côte Chalonnaise en accord avec des mets préparés par les restaurateurs de la rue de Strasbourg. Le tout sur la musique des Sonneurs de trompe du Débuché de Rully et du groupe manouche Moustache Gracias. Le lendemain, sera présentée de 10h à 15h30 la nouvelle sélection de la Maison des Vins. Suivra le classique défilé des sociétés de secours mutuel et des confréries vineuses jusqu’à la place Saint-Vincent. Cela continuera avec la remise du bouquet à Saint-Vincent, la messe de la Saint-Hubert, les intronisations et la dégustation du vin nouveau. Une journée qui se conclura par le dîner de la Paulée dans les salons du Colisée.

Vent nouveau

Mais un vent nouveau souffle sur cette seizième édition. Outre le pavoisement des rues et des places aux couleurs rouge et verte, on notera en priorité la création du village de la Paulée avec ses quatorze chapiteaux qui abriteront divers stands de dégustations et d’animations. Avec, côté gourmandises, des escargots, des fromages de chèvre, des chocolats, du miel, des terrines ou encore du foie-gras. Et un espace de restauration aménagé pour l’occasion. A noter la présence d'une ligne de vêtements autour du vin et l’installation de la cave aux arômes pour une jolie balade olfactive. Des conférences gratuites s’intéresseront aussi bien à la nouvelle carte de la Côte Chalonnaise qu’au crémant de Bourgogne et au vignoble conservatoire du château Pontus de Tyard à Bissy-sur-Fley. On n’oubliera pas les initiations oenologiques, les prestations musicales, le vol captif en montgolfière et l’installation d’un espace jeux pour les enfants. Implanté à proximité de la Maison de Vins, ce village sera ouvert de 10h à 22h (21h dimanche). En parallèle, sera créée une exposition photographique hors les murs de Lincoln Russell, Michel Jolyot et Juliette Charvet sur le thème de la vigne et du vin. Une navette sera disponible dimanche de 14h à 18h afin de découvrir à travers la ville une partie de cette exposition. Enfin, il y aura ce même jour une promenade contée, entre eau et vin.

Une Maison des Vins complètement réhabilitée

En 2006, la Maison des Vins de la Côte Chalonnaise avait bénéficié d’un important et indispensable lifting. Pour un coût total de 400.000 €. Une première étape en terme de modernisation d’une structure qui n’a cessé de voir son importance grandir en même temps que son chiffre d’affaires. Une décennie plus tard, s’est imposée une extension des lieux pour faire face à la demande croissante de la clientèle. Démarrée fin 2014, la première phase de travaux a vu la création d'une salle de dégustation de 120 m². Laquelle doit permettre de développer des services pédagogiques et de dégustation avec l’Office du Tourisme, les bateaux et les comités d’entreprise. La seconde phase va s’attacher à la re-conceptualisation de la zone d’entrée et au complet réaménagement du magasin. Avec une fin programmée dans le courant de l’été 2016. Cela a pour objectif non seulement de disposer d’une boutique plus accueillante, plus aérée et plus moderne mais aussi de réaliser dans de meilleures conditions les deux sélections annuelles tout en ayant une capacité de stockage des vins plus grande. Sans oublier d’associer pleinement le restaurant au projet. Une réflexion est également engagée afin de rendre la Maison des Vins plus visible et plus facilement accessible. Quant au budget, il sera d’environ 600.000 € avec un autofinancement qui représente environ deux tiers de la somme.