En France, 99.000 équivalents temps plein (ETP) sont liés à l’élevage porcin, selon une étude diffusée par le GIS Élevages demain (Inra, FranceAgriMer, CIV, Institut de l’élevage), lors des journées de recherche porcine le 2 février. Dans cette filière, les emplois directs en élevage représentent 14.000 ETP (répartis sur 12.600 exploitations) et les emplois indirects (alimentation animale, santé, génétique, abattage, transformation…) autour de 85.000 ETP. Ainsi, l’emploi direct ne représente-t-il que 14 % du total lié à l’élevage porcin, contre 34 % dans la volaille ou 52 % chez les ruminants. Et pour cause, la productivité du travail n’est pas la même selon les filières. Là où il faut 0,6 ETP d’emplois directs pour produire 100 tonnes équivalent carcasses (tec) de porc, il en faudra 6,5 pour le même tonnage en bovin et même 25 en ovins. Un écart à relativiser : dans les filières granivores, beaucoup de tâches sont déléguées des acteurs indirects, rappelle l’étude, ce qui a pour conséquence d’augmenter la productivité apparente. Par ailleurs, les produits issus des filières porcines sont plus transformés (charcuterie, traiteurs…). Enfin, une partie importante des emplois de la filière bovine sont situés en Italie ou en Espagne, où sont engraissés la plupart des broutards…
