Jean-Luc Baudot, éleveur-naisseur en Côte-d'Or
Nous sommes tous des sélectionneurs
Publié par Cédric Michelin
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Eleveur-naisseur et sélectionneur, Jean-Luc Baudot (Gaec Baudot Elevage)
à Pont-et-Massène (21), présente un veau au concours de reproducteurs et
une vache au concours de viande.
" De la sélection tous les éleveurs en font, qu'ils soient vendeurs de broutards ou de reproducteurs, car quand on fait naître ce qui compte c'est de réussir le vêlage et d'avoir le meilleur animal possible en fonction de sa destination. Notre métier a beaucoup évolué, le marché est difficile et il ne faut pas attendre trop de miracle sur le prix de la viande. C'est sur les charges que l'on peut et que l'on doit encore agir en apportant notamment une attention particulière aux conditions d'élevage. Avoir des vaches résistantes, faciles à conduire et à vêler qui optimisent la ration, c'est un plus. Pour ce Mondial charolais il est important dans le contexte de travail actuel que tous les acteurs de la filière se trouvent rassemblés. Ce rapprochement entre le monde de la sélection et celui de la viande a été initié lors du Salon du charolais qui s'est tenu à Saulieu en août 2012. Et cela s'est traduit par de nouvelles relations commerciales et un rapprochement durable. Pour nous tous, les concours permettent de valoriser ce que l'on fait, de montrer notre savoir-faire et nous faisons tous partie de la même chaîne de valeur. Les éleveurs apprécient ce genre d’événement. Nous sélectionnons des reproducteurs mais nous produisons surtout des broutards. Il faut toujours avoir à l'esprit que la destination de la race charolaise c'est l'assiette du consommateur. En tant que sélectionneurs nous sommes des multiplicateurs, à ce titre nous nous devons de bien travailler à l'amélioration de la race pour répondre aux besoins des utilisateurs et nous avons aujourd'hui tous les outils nécessaires pour y parvenir ".
