Viticulteurs de la Côte chalonnaise
A la rencontre des touristes
Publié par Cédric Michelin
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Dans le cadre de "L’été de toutes vos envies", plusieurs viticulteurs et négociants de la Côte chalonnaise se déplacent et viennent à l’Office de tourisme à Chalon pour présenter leurs vins.
Ils amènent avec eux quelques bonnes bouteilles de leur cave pour le plaisir des passants et des touristes, les individuels comme les groupes amateurs de bateaux. Sur les tables, on trouve vin blanc, rouge ou rosé, que l’on pourra goûter librement, en toute convivialité, et de façon traditionnelle.
Chaque samedi, les viticulteurs de la région seront présents. Ce samedi, la Maison Albert Sounit, négociant à Rully, et le Domaine Pelletier Hibon, propriétaire récoltant à Givry.
La Maison Albert Sounit participe pour la deuxième année à ces rencontres. Sébastien Secher et Christophe Charolles représentent la Maison, ils apprécient de venir à Chalon. Selon eux, c’est un plus de venir vers les gens, Rully étant un peu retiré, et de pouvoir donner des conseils de dégustation, parler de leur terroir.
La Maison a deux pôles, le négociant à Rully et le domaine même à Jully-les-Buxy. Au Domaine, ils font la vinification des vins et des crémants. [WEB]Chaque vin demande une élaboration spécifique, tout est élevé en fût, les fûts neufs selon les vins accompagnent les arômes. Les crémants aussi sont élaborés de façon traditionnelle en fût. C’est cela qui leur donne cette puissance et cette qualité unique.
Le caveau est ouvert du lundi au vendredi et le week-end sur rendez-vous. On peut aussi suivre les étapes d’élaboration du crémant, en direct. Et cela ne peut se voir que sur place. Et c’est à la fois exaltant et intéressant de voir les différents terrains sur place, cela donne une idée précise. Le vin est noble, il y a une histoire à présenter, une vigne est vivante elle vit au rythme des éléments et de la nature. Les gens sont sensibles à cela, quand ils viennent sur place au caveau.[/WEB]
Présenter un vin, c’est présenter une histoire. Le vin n’est pas juste un produit. En attendant, on peut deviner les arômes du vin en les dégustant à l’Office de tourisme.
Le Domaine Pelletier Hibon est très heureux d’avoir été sollicité par l’Office de tourisme pour figurer parmi les autres viticulteurs cet été. Sortir de chez soi pour rencontrer les gens est toujours enrichissant. Mari et femme étaient ensemble pour proposer les vins en dégustation.
Elle est née dans la vigne, de parents viticulteurs et même si elle est orthophoniste de métier, elle aide son mari autant qu’elle peut depuis qu’il a repris la vigne familiale. La comptabilité et la com n’ont pas de secret pour elle, mais elle avoue que "faire le vin c’est un don, il faut du talent et cela, ce n’est pas son domaine, mais celui de son mari. Celui-ci est toujours en train de chercher".
A chaque naissance de leurs enfants, il a créé un vin. Il se souvient de la naissance de sa fille, il a essayé quelque chose de nouveau, 2.500 bouteilles seulement. Il en a gardé quelques-unes pour sa fille, le reste est parti en un clin d’œil. Cela fait partie de ces bonnes surprises qui balancent les moments difficiles et les risques que l’on prend quand on investit. Dans ce Domaine, les vins de garde sont privilégiés, rouge et blanc, qui tendent vers les côtes du Rhône. Il a aussi un rosé dont il est fier "créé par quelqu’un qui n’aime pas le rosé !" On peut visiter la cave sur rendez-vous.
Chaque samedi, les viticulteurs de la région seront présents. Ce samedi, la Maison Albert Sounit, négociant à Rully, et le Domaine Pelletier Hibon, propriétaire récoltant à Givry.
La Maison Albert Sounit participe pour la deuxième année à ces rencontres. Sébastien Secher et Christophe Charolles représentent la Maison, ils apprécient de venir à Chalon. Selon eux, c’est un plus de venir vers les gens, Rully étant un peu retiré, et de pouvoir donner des conseils de dégustation, parler de leur terroir.
La Maison a deux pôles, le négociant à Rully et le domaine même à Jully-les-Buxy. Au Domaine, ils font la vinification des vins et des crémants. [WEB]Chaque vin demande une élaboration spécifique, tout est élevé en fût, les fûts neufs selon les vins accompagnent les arômes. Les crémants aussi sont élaborés de façon traditionnelle en fût. C’est cela qui leur donne cette puissance et cette qualité unique.
Le caveau est ouvert du lundi au vendredi et le week-end sur rendez-vous. On peut aussi suivre les étapes d’élaboration du crémant, en direct. Et cela ne peut se voir que sur place. Et c’est à la fois exaltant et intéressant de voir les différents terrains sur place, cela donne une idée précise. Le vin est noble, il y a une histoire à présenter, une vigne est vivante elle vit au rythme des éléments et de la nature. Les gens sont sensibles à cela, quand ils viennent sur place au caveau.[/WEB]
Présenter un vin, c’est présenter une histoire. Le vin n’est pas juste un produit. En attendant, on peut deviner les arômes du vin en les dégustant à l’Office de tourisme.
Le Domaine Pelletier Hibon est très heureux d’avoir été sollicité par l’Office de tourisme pour figurer parmi les autres viticulteurs cet été. Sortir de chez soi pour rencontrer les gens est toujours enrichissant. Mari et femme étaient ensemble pour proposer les vins en dégustation.
Elle est née dans la vigne, de parents viticulteurs et même si elle est orthophoniste de métier, elle aide son mari autant qu’elle peut depuis qu’il a repris la vigne familiale. La comptabilité et la com n’ont pas de secret pour elle, mais elle avoue que "faire le vin c’est un don, il faut du talent et cela, ce n’est pas son domaine, mais celui de son mari. Celui-ci est toujours en train de chercher".
A chaque naissance de leurs enfants, il a créé un vin. Il se souvient de la naissance de sa fille, il a essayé quelque chose de nouveau, 2.500 bouteilles seulement. Il en a gardé quelques-unes pour sa fille, le reste est parti en un clin d’œil. Cela fait partie de ces bonnes surprises qui balancent les moments difficiles et les risques que l’on prend quand on investit. Dans ce Domaine, les vins de garde sont privilégiés, rouge et blanc, qui tendent vers les côtes du Rhône. Il a aussi un rosé dont il est fier "créé par quelqu’un qui n’aime pas le rosé !" On peut visiter la cave sur rendez-vous.
