Filière Elevage et Viande de Saône-et-Loire
Des métiers de passion
L’opération Made in Viande s’est déroulée du 21 au 25 mai. L’occasion de
rappeler la place stratégique qu’occupent l’élevage et la filière
Viande en Saône-et-Loire et ses métiers de passion.
La filière Viande saône-et-loirienne est un poids lourd de l’économie départementale. Un poids lourd qui entend se rappeler au bon souvenir de chacun et les Rencontres Made in Viande lui en ont offert la possibilité.
De l’élevage à l’assiette, en passant par chacun des maillons d’une filière riche en métiers et en emplois, directs et indirects, cette seconde édition de cette vaste opération de communication a mobilisé les acteurs locaux. Au total, ce sont 17 établissements qui ont ainsi ouvert leurs portes au public, avec quatre fermes et exploitations d’élevage, un marché aux bestiaux et un centre d’allotement, deux abattoirs et entreprises de viande, cinq boucheries et triperies artisanales et deux boucheries en grandes surfaces, enfin un espace muséographique et un restaurant.
Concernant les visiteurs, les portes ouvertes ont notamment permis aux professionnels d’accueillir des familles, voisins, clients... Le temps n’a pas toujours été de la partie du côté des éleveurs. Dommage aussi que la commission parlementaire d’enquête sur les abattoirs n’ait rien trouvé de mieux que de débouler pendant cette semaine de communication positive…
A Givry, des scolaires ont pris le relai au milieu d’une foule venue nombreuse, pour ce qui aura été un temps fort de cette seconde édition. A cette occasion, Pascal Moine n'a pas mâché ses mots en direction du représentant de l'Etat et des élus sur la manière dont est considéré l'apprentissage en France. Un coup de gueule remarqué alors que la filière agricole, notamment l'élevage, connaît crise sur crise. Président de l'Institut charolais, Henri Guillemot a martelé les importants « besoins en terme d'emplois de la filière viande, tant en terme de logistique, de chauffeurs, tous les métiers autour des exploitations. On s'est donné quatre jours pour mettre en avant ces métiers. Même si la filière souffre, on a besoin de jeunes qui s'investissent ». Isabelle Tisserand, directrice d'Interbev Bourgogne, a appelé de ses vœux les élus locaux à prendre la mesure de la tâche à accomplir. Une opération qui accueillait une délégation d'Estonie, par l'intermédiaire du Cifa de Mercurey, présent pour l'opération.
Carton plein à Givry
De l’élevage à l’assiette, en passant par chacun des maillons d’une filière riche en métiers et en emplois, directs et indirects, cette seconde édition de cette vaste opération de communication a mobilisé les acteurs locaux. Au total, ce sont 17 établissements qui ont ainsi ouvert leurs portes au public, avec quatre fermes et exploitations d’élevage, un marché aux bestiaux et un centre d’allotement, deux abattoirs et entreprises de viande, cinq boucheries et triperies artisanales et deux boucheries en grandes surfaces, enfin un espace muséographique et un restaurant.
Concernant les visiteurs, les portes ouvertes ont notamment permis aux professionnels d’accueillir des familles, voisins, clients... Le temps n’a pas toujours été de la partie du côté des éleveurs. Dommage aussi que la commission parlementaire d’enquête sur les abattoirs n’ait rien trouvé de mieux que de débouler pendant cette semaine de communication positive…
A Givry, des scolaires ont pris le relai au milieu d’une foule venue nombreuse, pour ce qui aura été un temps fort de cette seconde édition. A cette occasion, Pascal Moine n'a pas mâché ses mots en direction du représentant de l'Etat et des élus sur la manière dont est considéré l'apprentissage en France. Un coup de gueule remarqué alors que la filière agricole, notamment l'élevage, connaît crise sur crise. Président de l'Institut charolais, Henri Guillemot a martelé les importants « besoins en terme d'emplois de la filière viande, tant en terme de logistique, de chauffeurs, tous les métiers autour des exploitations. On s'est donné quatre jours pour mettre en avant ces métiers. Même si la filière souffre, on a besoin de jeunes qui s'investissent ». Isabelle Tisserand, directrice d'Interbev Bourgogne, a appelé de ses vœux les élus locaux à prendre la mesure de la tâche à accomplir. Une opération qui accueillait une délégation d'Estonie, par l'intermédiaire du Cifa de Mercurey, présent pour l'opération.
Carton plein à Givry
Entre écoles maternelle et primaire sans oublier les collégiens, la promotion des filières viande au sein de l'économie a joué à plein régime en présence de Sébastien Martin, président du Grand Chalon, Jehan-Erick Winkler, sous-préfet de Chalon-sur-Saône, Juliette Méténier-Dupont, maire de Givry, et de nombreux élus locaux. Aux manettes, Pascal Moine, le boucher givrotin qui, avec son "bagout" naturel a su porter les voix de celles et ceux qui œuvrent pour la filière viande.
