Observatoire du pain
Le pain se déguste
Publié par Cédric Michelin
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Dans le numéro de février du Magazine de l'Observatoire du pain, Pascale Hébel, directrice du département consommation du Crédoc revient sur l'évolution de la consommation alimentaire des Français. L'économie mais aussi les modes de vie influent sur les pratiques alimentaires.
Le repas se concentre désormais sur le plat du milieu, le plus souvent constitué de plats transformés. La consommation de pizzas ou de quiches, de pâtes, par exemple, n'est pas favorable au pain. Tout comme la baisse des prises de petits-déjeuners. La concurrence des pâtisseries et biscuits sucrés non plus. Mais la consommation croissante de sandwich est en revanche positive sur la consommation de pain, notamment chez les jeunes. Couplée aux efforts des boulangers pour proposer une offre de qualité et diversifiée, aussi bien du côté de l'accompagnement du repas traditionnel, que du côté des repas rapides, donnent toutes les raisons de penser que les professionnels ont, savent et doivent poursuivre leurs efforts pour ré-ancrer la consommation de pain dans le quotidien des Français.
