Depuis quelques semaines, le prix du lait reprend du "poil de la bête". Benoît Rouyer, économiste à la Maison du lait, parle même de « convalescence ». « La dérive des prix s’est interrompue et certains éléments de conjoncture évoluent favorablement », explique-t-il dans une vidéo en date du 4 novembre. La collecte en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis ralentit, à l’inverse de celle de l’Europe, toujours « dynamique ». Cependant, la France est plutôt à la traîne dans la course à la production avec un recul de sa collecte de -0,7 % sur les huit premiers mois de l’année, mais avec une légère reprise ces deux derniers mois. « Les charges des exploitations se stabilisent », précise Benoît Rouyer. La situation des éleveurs reste cependant compliquée. Au niveau mondial, « la situation des marchés en termes d’offre et de demande n’est pas encore assainie. Et il faudra certainement attendre encore quelques mois avant de retrouver une situation davantage équilibrée », conclut-il.
