Restaurant Le Phœnix à Saint-Germain-du-Plain

Une renaissance pleine de promesses

Même lorsque l’on travaille de longues années durant dans l’univers de la restauration et que l’on se taille une flatteuse réputation, la reprise d’un restaurant reste une chose toujours difficile à appréhender. Néanmoins, Marie-Claude et Patrice Boivin ont ressenti l’envie de retourner en salle pour elle et derrière les fourneaux pour lui.
Oubliez ici la cuisine moléculaire, les intitulés pompeux et les présentations tape-à-l’œil. Car à Saint-Germain-du-Plain, ce couple a choisi de jouer la carte de l’authenticité et du fait-maison. L’une des raisons qui leur permet d’afficher un menu du jour à 14 € avec entrée, plat, dessert, vin et café. Quant aux autres menus, ils s’échelonnent entre 16 € pour la Table de pays et 27 €. « La formule Table de pays est une occasion de nous faire connaître. Cela comprend du jambon persillé, du fromage de tête, de la terrine et un dessert. Nous ne travaillons qu’avec des produits frais et nous fabriquons tout ». Dans un décor chaleureux, aux teintes délicieusement chocolatées et avec quelques pierres apparentes, vous apprécierez de vous caler dans de confortables fauteuils. En s’installant à table, vous remarquez immédiatement une petite touche de couleurs apportée par des fleurs fraîches. Tout est alors réuni pour passer un bon moment. En entrée, nous aurions pu prendre le clafoutis de légumes, la bruschetta ou la tarte provençale. Mais notre choix s’est finalement porté sur le gâteau de foie de volailles, aussi doux que moelleux, agrémenté d’une sauce tomate qui apporte juste ce qu’il faut en acidité. Une recette transmise depuis quatre générations qui rencontre un égal succès auprès des clients.

La pana cotta règne en maître

Par la suite, le cœur balance entre une foultitude de plats traditionnels qui changent chaque jour. A l’image du cassoulet, du bœuf bourguignon ou encore des oeufs en meurette. Côté desserts, domaine exclusif de madame, on citera pêle-mêle la tarte au citron meringuée, le vacherin vanille framboise ou encore le cheesecake avec son coulis de fraise. Mais, incontestablement, la grande spécialité de la maison est la pana cotta aux parfums qui varient en fonction des saisons et des humeurs du moment. On retiendra la pana cotta au chocolat blanc qui est tout simplement une petite merveille. Quant à la carte des vins, elle est certes réduite mais qualitative entre Mâcon village, Rully 1er cru, Viré-Clessé et Mercurey en blanc, Mâcon Clessé, Rully, Auxey-Duresses, Mercurey et Pommard en rouge avec un détour du côté de la Provence pour le rosé.
1, place du marché. Fermé le soir du dimanche au vendredi. Tél. : 03.85.91.18.79.