Glorieuses de Bresse
Les gourmands s'y pressent !
Publié par Cédric Michelin
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Qui dit fêtes de fin d’année, dit volailles de Bresse AOC prêtes à
déguster ! Mais avant, place aux traditionnelles Glorieuses de Bresse
qui, depuis 1862, mettent en appétit le monde entier. Le 151e Concours de volailles fines de Louhans-Chateaurenaud aura lieu, pour sa part, le
samedi 17 décembre, salle de la Grenette. Un événement qui se veut de
plus en plus gourmand avec nombre de rendez-vous pour les amateurs de
bonne chère.
Mais avant cela, il faut surtout féliciter le travail des éleveurs qui jouent le jeu de la promotion collective. Bien aidés par nombre de bénévoles à Montrevel (13 décembre), à Bourg-en-Bresse (16 décembre), à Louhans donc (17 décembre) et à Pont-de-Vaux (18 décembre). La volaille de Bresse a su créer un engouement –et même de véritables passionnés– depuis son avènement en 1957 en en faisant la seule et unique AOC volaille en France. D’ailleurs, en 2017, pour célébrer ce 60e anniversaire, les volailles de Bresse AOC seront le sujet du concours des chefs inscrits au Bocuse d’or, qui fêtera lui sa 30e édition.
En attendant, tous à Louhans les 16 et 17 décembre pour un programme des plus riches. La veille du concours de volailles, le “Bresse d’or” départagera les poulets de Bresse sur des critères, non pas visuels, mais gustatifs. Le samedi 17, très tôt, les éleveurs viendront installer leurs lots. Un moment magique permettant de voir tout le travail des éleveurs et éleveuses qui ont patiemment préparé leurs volailles. D’ailleurs, dès 10 h 30, des visites guidées du concours sont organisées (sur réservation ; places limitées) avec en parallèle des démonstrations de “roulage”. Pour apprécier pleinement ces viandes conservées dans des toiles (à l’abri de l’air) et “maturées”, le mâchon avec les autres AOP gourmandes du département est vivement conseillé (20 € sur réservation). Pour se remettre de ces émotions, un défilé de la Confrérie des poulardiers et des ambassadeurs partira du Palace en direction des célèbres arcades de Louhans avant la remise des prix et du trophée “Bresse d’or” au cinéma l’Eden. Et pour ceux et celles qui en veulent toujours plus, le dimanche matin, des cours de cuisine précèderont le repas de fête réalisé par de grands chefs (37 € sur réservation) à la Grange rouge à La Chapelle Naude.
En attendant, tous à Louhans les 16 et 17 décembre pour un programme des plus riches. La veille du concours de volailles, le “Bresse d’or” départagera les poulets de Bresse sur des critères, non pas visuels, mais gustatifs. Le samedi 17, très tôt, les éleveurs viendront installer leurs lots. Un moment magique permettant de voir tout le travail des éleveurs et éleveuses qui ont patiemment préparé leurs volailles. D’ailleurs, dès 10 h 30, des visites guidées du concours sont organisées (sur réservation ; places limitées) avec en parallèle des démonstrations de “roulage”. Pour apprécier pleinement ces viandes conservées dans des toiles (à l’abri de l’air) et “maturées”, le mâchon avec les autres AOP gourmandes du département est vivement conseillé (20 € sur réservation). Pour se remettre de ces émotions, un défilé de la Confrérie des poulardiers et des ambassadeurs partira du Palace en direction des célèbres arcades de Louhans avant la remise des prix et du trophée “Bresse d’or” au cinéma l’Eden. Et pour ceux et celles qui en veulent toujours plus, le dimanche matin, des cours de cuisine précèderont le repas de fête réalisé par de grands chefs (37 € sur réservation) à la Grange rouge à La Chapelle Naude.
