Achats alimentaires
Comment consomment les Hommes et les Femmes ?
Publié par Cédric Michelin
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Dans une récente étude, le Crédoc* revient sur les différences de consommation
entre Femmes et Hommes. Car oui, même si la France tend à une parité, en
la matière, les Femmes consomment toujours plus que les Hommes. Y
compris en matière d’achats alimentaires. Mais, l'acte se "démocratise"…
L’évolution des modes de vie a modifié en profondeur les rapports sociaux entre les hommes et les femmes. Les frontières qui régissaient pour une part importante la répartition traditionnelle des activités des deux sexes, ont volé en éclats. Ainsi, entre le domestique et le professionnel, entre le privé et le public, les territoires d’appartenance ont perdu de leur évidence, et ce, d’abord pour les femmes.
Pourtant, la société continue de considérer les activités de production comme plus masculines (avec de plus forts salaires aussi, NDLR), et celles liées à la consommation – du moins celles du quotidien comme les courses ou la cuisine –, plus féminines (avec le compte commun, NDLR). La consommation est à la fois perçue comme source de désir, de réalisation de soi, de positionnement statutaire et comme cause de gaspillage, de perte de valeurs.
Les femmes étant plus présentes dans la sphère de la consommation, elles investissent plus largement cet espace comme lieu d’engagement politique et citoyen. Ce phénomène a été identifié dès le début du XXème siècle en France. En 2013, le constat est toujours le même, leurs motivations d’achat se caractérisent plus que celles des hommes par un sentiment de responsabilité sur les critères de fabrication locale (Made in France ou fabriqué dans ma région), sur les labels de qualité et sur le soutien aux causes humanitaires.
Vers un rééquilibrage
A l’échelle de la vie quotidienne et des courses régulières, les femmes demeurent les principales acheteuses des ménages avec enfants. L’autonomie de la femme qui travaille n’obère pas son rôle central dans l’approvisionnement alimentaire de la maison. La proportion d’hommes en couple ne faisant jamais les courses est supérieure pour les couples avec enfants (36% contre 29% dans les couples sans enfants). C’est plus souvent la mère qui prend en charge cette activité, parce qu’elle considère le plus souvent mieux connaître les besoins des enfants, même s’il arrive que le père soit là en accompagnateur. On note toutefois que depuis une vingtaine d’années, la part des conjoints effectuant des courses n’a pas cessé d’augmenter tandis que la courbe de ceux ne les faisant jamais a suivi la courbe inverse.
En 1988, 43% des hommes en couple n’effectuaient jamais les courses. Entre 2007 et 2010, leur part a baissé encore de 26% à 22%. Cette évolution structurelle s’appuie sur une explication générationnelle : les hommes issus des couples des dernières générations sont moins nombreux à ne jamais faire les courses comparativement à leurs aînés des générations précédentes. Plus largement, la féminisation du travail a accru le partage des tâches domestiques au sein du couple.
Le gout pour les Hommes
Cette tendance participe du côté ludique que les hommes recherchent avant tout dans leurs actes de consommation. Outre le vin, la bière et les alcools, les hommes participent plus souvent au choix des fromages, du café, du chocolat ou des confiseries et de la charcuterie. Ces produits ont comme point commun de faire appel à une certaine expertise gustative et d’être des aliments plaisir. Mais la participation des hommes aux courses alimentaires reste occasionnelle. La participation régulière est plus contraignante, elle apporte moins de plaisir, et de ce fait, reste largement dominée par les femmes. Cependant, faire les courses alimentaires n’est pas forcément perçu comme une corvée par tous les hommes. C’est par exemple le cas à la suite d’une séparation conjugale, lorsque les enfants sont en garde partagée. Dès lors, pour le père, les courses deviennent synonyme d’une semaine heureuse, lorsqu’il les a en garde...
Le reste pour les femmes
Il reste que sauf « accident » (par exemple une période de chômage pour l’homme, qui ouvre à un emploi du temps plus flexible), c’est la femme qui, au sein d’un couple, se charge des courses alimentaires. Les courses alimentaires sont donc effectuées assez majoritairement par les femmes (même si elles sont généralement payées par le compte commun), et parfois « accompagnées » par leur conjoint. Lorsqu’elles sont accompagnées par leur mari, les femmes ne sont pas forcément épaulées pour s’approvisionner dans les rayons de l’hypermarché.
Spécialisation rurale individualiste
*Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie
Les jeunes hommes participent plus à la préparation des repas
En effet, de même que pour les courses, on observe que le conjoint participe de plus en plus à la confection des repas, illustrant une tendance générationnelle appelée à s’affirmer. Plus simplifiée aujourd’hui, mais également plus ludique et plus exotique, elle incite certainement davantage les hommes jeunes à coopérer.
L’évolution vers un plus grand partage des tâches ménagères a suivi l’évolution plus générale de la société. En 2010, 86% des responsables des achats2 préparent eux-mêmes les repas tous les jours ou presque. Dans les ménages composés d’un couple, ces « responsables des achats » sont dans trois cas sur quatre, des femmes. De même que ce sont elles qui préparent les repas tous les jours ou presque.
La proportion des conjoints qui préparent les repas tous les jours ou presque est de 27% en 2010, sachant que le conjoint désigne l’homme. La proportion de ménages qui préparent les repas à plusieurs oscille : ils sont 41% en 2010 à ne jamais préparer les repas à plusieurs (39% en 2007 et 46% en 2003). Toutefois, le niveau reste contenu par rapport à 1995, où ils étaient 78%.
Il reste que les femmes passent plus de temps à préparer les repas que les hommes. Une étude sur les pays d’Europe montre que dans les pays couverts par les enquêtes, au moins 80 % des femmes s’y emploient de manière journalière, contre moins d’un tiers des hommes. Les femmes consacrent parfois 6 à 7 fois plus de temps que les hommes, en moyenne, à la préparation des repas (Aliaga, 2006). Cette activité semble répartie plus indifféremment en Suède, en Norvège et au Royaume-Uni, mais même dans ces pays, les femmes passent deux fois plus de temps à la préparation des repas que les hommes. Cependant, l’analyse fine des données montre que les grandes moyennes statistiques sont trompeuses. En effet, les changements les plus importants ont été mesurés dans les pays où le temps global passé à faire la cuisine a le plus diminué (Kaufmann, 2005). Ce sont l’individualisation des comportements et la diffusion de produits assurant une cuisine rapide qui sont à l’origine de ces changements, bien plus qu’une évolution des mentalités.
Toutefois, l’analyse des résultats CCAF (2010) sur la base des ménages composés d’un couple (avec ou sans enfants) montre que :
· les hommes se mettent plus volontiers à la cuisine : au sein des couples, la proportion d’hommes qui préparent le repas au moins une fois par semaine atteint 55% en 2010, contre moins d’un tiers en 1988 ;
· la part de ceux qui ne font jamais la cuisine n’est plus que de un quart en 2010, contre la moitié en 1988 ;
· 15% des femmes citent leur conjoint comme préparant le repas tous les jours ou presque, contre 61% des hommes.
L’augmentation régulière du nombre de conjoints préparant les repas peut être comprise comme une démonstration de l’investissement croissant des hommes dans la cuisine au quotidien, même si cet investissement demeure modeste.
Le fait que l’homme aide en cuisine dépend principalement de la génération, du cycle de vie (présence ou non d’enfants) et du mode de vie. Globalement, les hommes participent d’autant plus que le ménage est jeune.
Pourtant, la société continue de considérer les activités de production comme plus masculines (avec de plus forts salaires aussi, NDLR), et celles liées à la consommation – du moins celles du quotidien comme les courses ou la cuisine –, plus féminines (avec le compte commun, NDLR). La consommation est à la fois perçue comme source de désir, de réalisation de soi, de positionnement statutaire et comme cause de gaspillage, de perte de valeurs.
Les femmes étant plus présentes dans la sphère de la consommation, elles investissent plus largement cet espace comme lieu d’engagement politique et citoyen. Ce phénomène a été identifié dès le début du XXème siècle en France. En 2013, le constat est toujours le même, leurs motivations d’achat se caractérisent plus que celles des hommes par un sentiment de responsabilité sur les critères de fabrication locale (Made in France ou fabriqué dans ma région), sur les labels de qualité et sur le soutien aux causes humanitaires.
Vers un rééquilibrage
A l’échelle de la vie quotidienne et des courses régulières, les femmes demeurent les principales acheteuses des ménages avec enfants. L’autonomie de la femme qui travaille n’obère pas son rôle central dans l’approvisionnement alimentaire de la maison. La proportion d’hommes en couple ne faisant jamais les courses est supérieure pour les couples avec enfants (36% contre 29% dans les couples sans enfants). C’est plus souvent la mère qui prend en charge cette activité, parce qu’elle considère le plus souvent mieux connaître les besoins des enfants, même s’il arrive que le père soit là en accompagnateur. On note toutefois que depuis une vingtaine d’années, la part des conjoints effectuant des courses n’a pas cessé d’augmenter tandis que la courbe de ceux ne les faisant jamais a suivi la courbe inverse.
En 1988, 43% des hommes en couple n’effectuaient jamais les courses. Entre 2007 et 2010, leur part a baissé encore de 26% à 22%. Cette évolution structurelle s’appuie sur une explication générationnelle : les hommes issus des couples des dernières générations sont moins nombreux à ne jamais faire les courses comparativement à leurs aînés des générations précédentes. Plus largement, la féminisation du travail a accru le partage des tâches domestiques au sein du couple.
Le gout pour les Hommes
Cette tendance participe du côté ludique que les hommes recherchent avant tout dans leurs actes de consommation. Outre le vin, la bière et les alcools, les hommes participent plus souvent au choix des fromages, du café, du chocolat ou des confiseries et de la charcuterie. Ces produits ont comme point commun de faire appel à une certaine expertise gustative et d’être des aliments plaisir. Mais la participation des hommes aux courses alimentaires reste occasionnelle. La participation régulière est plus contraignante, elle apporte moins de plaisir, et de ce fait, reste largement dominée par les femmes. Cependant, faire les courses alimentaires n’est pas forcément perçu comme une corvée par tous les hommes. C’est par exemple le cas à la suite d’une séparation conjugale, lorsque les enfants sont en garde partagée. Dès lors, pour le père, les courses deviennent synonyme d’une semaine heureuse, lorsqu’il les a en garde...
Le reste pour les femmes
Il reste que sauf « accident » (par exemple une période de chômage pour l’homme, qui ouvre à un emploi du temps plus flexible), c’est la femme qui, au sein d’un couple, se charge des courses alimentaires. Les courses alimentaires sont donc effectuées assez majoritairement par les femmes (même si elles sont généralement payées par le compte commun), et parfois « accompagnées » par leur conjoint. Lorsqu’elles sont accompagnées par leur mari, les femmes ne sont pas forcément épaulées pour s’approvisionner dans les rayons de l’hypermarché.
Spécialisation rurale individualiste
Parmi les générations les plus anciennes, l’homme peut se spécialiser dans certains achats spécifiques, liés à sa propre consommation. On observe ainsi que dans les communes rurales et les petites villes, les hommes n’effectuant jamais les courses sont sur-représentés (à 40%, contre 32% pour l’ensemble de la population). L’une des explications est que la moyenne d’âge est plus élevée dans ces zones d’habitation, ce qui entraîne l’effet générationnel souligné.
La proportion d’hommes en couple ne faisant jamais les courses est supérieure pour les couples avec enfants (36% contre 29% dans les couples sans enfants). C’est plus souvent la mère qui prend en charge cette activité, parce qu’elle « sait » ce dont les enfants ont besoin, ce qu’il faut leur acheter, même s’il arrive que le conjoint soit là en accompagnateur.
Les hommes célibataires sont évidemment ceux qui font les courses le plus régulièrement ! Dans le cas des hommes divorcés, les courses alimentaires sont tout sauf un plaisir. Il s’agit souvent de restreindre ses envies en période de difficultés financières consécutives à la rupture conjugale. Les dépenses sont en partie absorbées par l’alimentation et le logement, au détriment des loisirs, des vacances et de l’épargne.
En matière d’achats alimentaires, en cas de difficultés budgétaires et hormis la présence d’enfants, les femmes se montrent plus enclines à se reporter sur des gammes moins chères (23%, contre 21% pour les hommes), ou à acheter moins souvent des produits qu’elles jugent peu nécessaires (22%, contre 15%). Dans tous les cas, le fait de devoir nourrir des enfants tend à suspendre la question économique. De même, à la suite d’une séparation conjugale, un père prend grand soin à faire ses courses durant la semaine où il garde ses enfants.
En prolongement de la participation des hommes aux courses alimentaires, le Credoc émet l’hypothèse du lien entre celles-ci et la préparation des repas par les hommes.
*Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie
Les jeunes hommes participent plus à la préparation des repas
En effet, de même que pour les courses, on observe que le conjoint participe de plus en plus à la confection des repas, illustrant une tendance générationnelle appelée à s’affirmer. Plus simplifiée aujourd’hui, mais également plus ludique et plus exotique, elle incite certainement davantage les hommes jeunes à coopérer.
L’évolution vers un plus grand partage des tâches ménagères a suivi l’évolution plus générale de la société. En 2010, 86% des responsables des achats2 préparent eux-mêmes les repas tous les jours ou presque. Dans les ménages composés d’un couple, ces « responsables des achats » sont dans trois cas sur quatre, des femmes. De même que ce sont elles qui préparent les repas tous les jours ou presque.
La proportion des conjoints qui préparent les repas tous les jours ou presque est de 27% en 2010, sachant que le conjoint désigne l’homme. La proportion de ménages qui préparent les repas à plusieurs oscille : ils sont 41% en 2010 à ne jamais préparer les repas à plusieurs (39% en 2007 et 46% en 2003). Toutefois, le niveau reste contenu par rapport à 1995, où ils étaient 78%.
Il reste que les femmes passent plus de temps à préparer les repas que les hommes. Une étude sur les pays d’Europe montre que dans les pays couverts par les enquêtes, au moins 80 % des femmes s’y emploient de manière journalière, contre moins d’un tiers des hommes. Les femmes consacrent parfois 6 à 7 fois plus de temps que les hommes, en moyenne, à la préparation des repas (Aliaga, 2006). Cette activité semble répartie plus indifféremment en Suède, en Norvège et au Royaume-Uni, mais même dans ces pays, les femmes passent deux fois plus de temps à la préparation des repas que les hommes. Cependant, l’analyse fine des données montre que les grandes moyennes statistiques sont trompeuses. En effet, les changements les plus importants ont été mesurés dans les pays où le temps global passé à faire la cuisine a le plus diminué (Kaufmann, 2005). Ce sont l’individualisation des comportements et la diffusion de produits assurant une cuisine rapide qui sont à l’origine de ces changements, bien plus qu’une évolution des mentalités.
Toutefois, l’analyse des résultats CCAF (2010) sur la base des ménages composés d’un couple (avec ou sans enfants) montre que :
· les hommes se mettent plus volontiers à la cuisine : au sein des couples, la proportion d’hommes qui préparent le repas au moins une fois par semaine atteint 55% en 2010, contre moins d’un tiers en 1988 ;
· la part de ceux qui ne font jamais la cuisine n’est plus que de un quart en 2010, contre la moitié en 1988 ;
· 15% des femmes citent leur conjoint comme préparant le repas tous les jours ou presque, contre 61% des hommes.
L’augmentation régulière du nombre de conjoints préparant les repas peut être comprise comme une démonstration de l’investissement croissant des hommes dans la cuisine au quotidien, même si cet investissement demeure modeste.
Le fait que l’homme aide en cuisine dépend principalement de la génération, du cycle de vie (présence ou non d’enfants) et du mode de vie. Globalement, les hommes participent d’autant plus que le ménage est jeune.
