Un quart du blé produit pour faire du pain est gaspillé sous forme de blé, de farine et de pain.
Chaque année, 25 % du blé produit pour fabriquer du pain est perdu tout au long de la filière : au champ, à la meunerie, en distribution et à la consommation.
En 2015, 5,1 millions de tonnes de blé ont été produites pour faire du pain en France. Mais au champ, 6 % de cette production ont été perdus lors de la récolte. Diminuer les pertes au champ peut conduire à investir dans une moissonneuse-batteuse "plus performante" ou simplement à réduire la vitesse de la récolte. En meunerie, les pertes se sont chiffrées à 7,5 % de la production de blé au champ sous forme de farine (mauvais stockage par exemple). Sur le maillon de la distribution (industrie, boulangerie), 7 % de la production du blé produit au champ ont été perdus sous forme de farine (au sol notamment) ou sous forme de pain non vendu. Enfin, les consommateurs sont responsables de 5 % de perte du blé produit au champ. Cela correspond au pain non consommé. L’Ademe rappelle qu’il pourrait être valorisé (croûtons, pain perdu). Nos mamans faisaient cela naturellement et le reste allait aux poules…
En 2015, 5,1 millions de tonnes de blé ont été produites pour faire du pain en France. Mais au champ, 6 % de cette production ont été perdus lors de la récolte. Diminuer les pertes au champ peut conduire à investir dans une moissonneuse-batteuse "plus performante" ou simplement à réduire la vitesse de la récolte. En meunerie, les pertes se sont chiffrées à 7,5 % de la production de blé au champ sous forme de farine (mauvais stockage par exemple). Sur le maillon de la distribution (industrie, boulangerie), 7 % de la production du blé produit au champ ont été perdus sous forme de farine (au sol notamment) ou sous forme de pain non vendu. Enfin, les consommateurs sont responsables de 5 % de perte du blé produit au champ. Cela correspond au pain non consommé. L’Ademe rappelle qu’il pourrait être valorisé (croûtons, pain perdu). Nos mamans faisaient cela naturellement et le reste allait aux poules…
