C'est pas les vacances pour tout le monde !
Alors que l'envie de farniente nous saisit, du côté de la viticulture bourguignonne, on reste studieux : le pôle Technique du Comité des vins de Bourgogne propose une série de rendez-vous dont voici le détail.
Maturité, vins de garde, cépages, microbiologie, démonstrations... Avant les vendanges, ce ne sont pas encore les vacances pour les vignerons bourguignons : le pôle Technique du Comité des vins de Bourgogne (ex-BIVB) leur a concocté tout un programme de réunions techniques. La première se tiendra mercredi 15 juillet à 17 h 30 au palais des congrès de Beaune et aura pour thème : “la maturité, la maturation et la garde : regards croisés et avancées scientifiques”. Ces conférences proposées avec les sociétés Seguin Moreau et Diam Bouchage proposent d’apporter un éclairage scientifique sur des pratiques et observations empiriques dans un contexte changeant. Elles s'appuient sur deux grands projets de recherche : “Apogée” réalisé en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Univ. Bordeaux) qui propose de développer de nouveaux outils analytiques afin de mesurer le potentiel de garde des vins de chardonnay et le projet “Minéralité”, réalisé en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (Univ. Bourgogne) qui s’intéresse à l’impact de l’obturateur sur le développement de cet équilibre sensoriel complexe. Parmi les interventions pr...
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