Diminution : conséquence d’une baisse des rendements

La production de blé tendre s’élèverait à 33,5 millions de tonnes, en retrait de 2,2 millions de tonnes par rapport à 2010. Cette baisse résulterait d’une diminution des rendements (- 5,6 q/ha), les surfaces étant en hausse (+ 2 %). Pour le blé dur, l’orge et l’avoine, un recul de la sole et des rendements entraînerait une nette baisse de la production. Le maïs grain serait la seule des céréales à avoir des rendements en hausse, et sa production augmenterait de 2,5 % atteignant 14,3 millions de tonnes. Les récoltes de colza et de tournesol atteindraient de hauts niveaux, grâce à une progression de la sole et de bons rendements. La production de protéagineux reculerait fortement par rapport à la récolte record de 2010, en lien avec une diminution conjointe des surfaces et des rendements. La production de maïs fourrage augmenterait nettement par
rapport à 2010, se situant 7 % au-dessus de la moyenne quinquennale.