La consommation d’œufs va continuer de croître
Filière œuf / 2025 fut une année record avec une consommation annuelle de 237 œufs par Français. Dans le même temps, le taux d’auto-approvisionnement s’est dégradé à 96,5 % alors que les importations d’œufs coquille augmentaient de 20,5 % par rapport à 2024. Selon les projections, la consommation d’œufs va continuer de croître.
Si la production d’œufs a augmenté de 1 % en France en 2025, cela n’a pas suffi pour répondre à la demande accrue des consommateurs et notamment des jeunes pour cette protéine animale abordable et facile à conserver. En commençant son intervention lors de la journée pondeuses organisée par l’Itavi (institut technique des filières avicole, cunicole et piscicole) à Valence (Drôme) le 9 avril, Adèle Samson chargée de mission, référente poulettes et pondeuses à l’Itavi, n’a pas manqué de rappeler qu’en 2025, des pénuries ponctuelles d’œufs dans les rayons de supermarchés se sont multipliées. « Le taux de rupture (non-disponibilité de références œufs, NDLR) en hyper et supermarchés a atteint 13,3 % en 2025 contre 7,7 % l’année précédente. » Elle a insisté sur l’augmentation record de la consommation d’œufs et d’ovoproduits par an et habitant atteignant 237 œufs en 2025, soit 27 œufs de plus consommés par Français en dix ans. « Entre 2021 et 2025 les achats d’œufs ont progressé de 22 % en volume. Toutefois, c’est chez les jeunes et pour les foyers aux revenus modestes que cette consommation a explosé. » Cet accroissement a été de 8,3 % pour les ménages d...
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