Le prix du beurre orienté à la baisse
Les prix du beurre sont orientés à la baisse dans les principaux pays exportateurs de produits laitiers où les disponibilités sont de plus en plus importantes. « Aux États-Unis, la cotation poursuit sa chute entamée depuis plusieurs mois, passant désormais sous la barre des 3 000 €/t », rapporte l’Idele. Au mois de novembre 2025, la tonne de beurre s’échangeait à 2 859 €/t, soit 7 % de moins que le mois précédent et surtout 43 % de moins que l’an passé. Le retournement du marché s’étend dans les autres bassins d’exportations de produits laitiers, avec un décalage, mais la dynamique reste la même. En Union européenne, le beurre cotait 5 524 € la tonne en novembre dernier après avoir baissé de 5 % en un mois et de 18 % en un an, en lien, là encore, avec la hausse des disponibilités. Entre les mois de janvier et de septembre 2025, la fabrication de beurre avait progressé de 5 % sur an et atteint 1,66 million de tonnes. « La pression à la baisse sur les prix du beurre est également à l’œuvre en France », souligne l’Idele. D’après l’Association de la transformation laitière française (Atla), sa cotation sur le marché spot était de 4 720 €/t en semaine 49 après avoir reculé de 7 % en un mois et de 36 % en un an. Les prix de la poudre maigre sont aussi sous pression. En novembre 2025, sa cotation départ Nouvelle-Zélande atteignait 2 228 €/t, un prix en repli de 1 % en un mois et de 17 % sur un an, selon l’Idele. Cette baisse est encore plus importante aux États-Unis (- 24 % sur un an). Les cours du beurre et de la poudre en recul « dans la plupart des bassins de production exportateurs de lait ont amorcé un repli du prix du lait payé aux éleveurs », affirme l’Idele.
Actuagri
