Un projet vosgien à l’étude
Face au manque d’outils d’abattage dédié aux volailles sur le territoire, un projet coopératif se structure à Rambervillers pour accompagner le développement de productions avicoles locales, notamment en circuits courts.
Dans les Vosges comme en Haute-Saône, la filière avicole souffre d’un déficit structurel. « On produit une volaille pour 1 000 consommées », résume Philippe Mauchamp, chargé de mission circuits courts à la chambre d’agriculture des Vosges, n’hésitant pas à parler de « désert avicole ». Un constat qui illustre le potentiel de développement, mais aussi des freins structurels. Parmi eux, l’absence d’outil d’abattage adapté. « Pas de volailles, pas d’outil… et vice versa », résume-t-il. Pour sortir de cette impasse, un projet est actuellement à l’étude à Rambervillers, au sein de l’abattoir coopératif Adequat.Un outil de proximité pour structurer la filièreLe projet vise la création d’une ligne dédiée aux volailles, avec une capacité cible de 220 000 têtes par an, soit environ 4 300 par semaine. « On reste sur un petit outil de proximité, mais productif », souligne Kimberly This, la directrice de l’abattoir. Pensé pour s’adapter à différents débouchés, l’équipement proposera aux adhérents les prestations d’abattage, de découpe et de transformation, avec des hypothèses de prix en phase avec celles du marché. Une unité de séparation mécaniquement à basse pression pe...
La suite est réservée à nos abonnés.
